红菜苔，也叫紫菜苔、芸菜台等，因其茎秆和叶脉均为特殊的紫红色而得名，是武汉特产的一种蔬菜。你可别小看这红菜苔，唐朝时期它可是湖北地方向皇上进贡的贡品呢，曾被封为“金殿玉菜”，并与武昌鱼齐名。红菜苔的食用部分为嫩花茎，可炒食、做汤或烫后凉拌，色泽艳丽，口感嫩脆爽口，是一种营养极为丰富的佐餐佳菜。下面就跟小编一起来了解下红菜苔的营养功效及食用注意事项吧。
红菜苔的这些食用好处，你知道几个？
1、提高免疫力
红菜苔中含有大量的营养物质，包括人体每日所需的许多营养素，如维生素C、胡萝卜素、维生素E、维生素A、维生素B族、钾、磷、钙、铁、镁等，其中各种维生素的含量比大白菜、小白菜都高。日常食用红菜苔可以较好地促进人体的新陈代谢，同时也能更好地增强人体的免疫力，提高机体抵抗疾病的能力。
2、保护眼睛
现代营养学研究认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种物质进入人体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，可以50%转化成维生素A。维生素A是形成紫红质的重要原料，如果人体缺乏这种维生素，就会导致视觉上的困难。所以，适量食用红菜苔，可以为机体补充维生素A，有助于增强视力，缓解视疲劳，并降低夜盲症的风险。
3、润肠通便
红菜苔中含有大量的纤维素和果胶，这些物质进入肠道后，吸水膨胀，能够加快胃肠蠕动，促进大便的排泄，同时还能清除肠道中积存的垃圾和毒素。另外，红菜苔是一种凉性蔬菜，可以清除体内的热毒，缓解肠燥，减少因肠燥引起的便秘。
4、保护肝脏
红菜苔中含有多种维生素、矿物质和氨基酸，这些营养物质对肝脏有较好的保护作用，能够提高肝脏的解毒能力，有助于降低肝脏疾病的发生率。
5、消脂减肥
红菜苔的热量极低，同时含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，用蒜蓉清炒一下就是一道极好的消脂减肥菜肴。
6、美容淡斑
红菜苔中维生素C的含量比白菜高，是小白菜的2倍多，不仅可以有效提高人体的免疫力，同时还有润肤、淡斑、抗皱的作用。
食用红菜苔这几点一定要注意：
1、红菜苔本身有苦味，吃不惯的人可以先用沸水焯烫一下，焯水时间不宜过长，然后捞出来烹炒，即可去除部分苦味，同时还能让菜苔色泽更鲜艳。
2、红菜苔是凉性食物，最适宜体质偏热、肝火虚旺的人群食用。对于脾胃较寒、虚寒体质的人及经期女性来说，则不宜多吃红菜苔。
3、红菜苔在烹炒前，建议先撕掉菜苔粗梗表皮的筋，然后对半切开，这样炒出来更爽口好吃。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。