每年春节，家里掌勺的人都要费尽心思做出各式各样的美味佳肴来满足大家的胃口。不过无论这些菜肴怎么变，总有一些菜是过年必须吃的，一方面是因为流传下来的习俗，另一方面就是为了讨吉利了，那么过年必须吃的菜有哪些呢?
鱼——越来越富足
在中文里，“鱼”和“余”谐音。中国人喜欢在年末有结余，因为他们认为如果自己能在年底攒下一些财富，明年他们将能赚取更多。
不同的鱼都有什么寓意？
年夜饭上要选用什么鱼取决于发音是否吉利。
鲫鱼：因为鲫鱼的“鲫”和吉利的“吉”谐音，所以吃鲫鱼被认为可以给来年带来好运。
鲤鱼：鲤鱼的“鲤”和“礼”谐音。所以中国人认为过年吃鲤鱼象征着盼望好运。
鲶鱼：“鲶鱼”和“年余”发音相同。所以吃鲶鱼是希望一年有富余。
吃两条鱼，除夕吃一条，大年初一吃一条，是希望年年有余（年年有鱼）。
如果只做了一条鲶鱼，在除夕吃掉上半条，到大年初一再吃掉下半条，也有同样的意思。
鱼的吃法也很重要，来看看过年吃鱼都有什么讲究：
鱼应该是吃剩下的最后一道菜，而且还不能全吃完，因为这象征着年年有“余”。这是长江以北地区的习俗，在其他一些地区鱼头和鱼尾要到大年初一才能吃，这代表着从年头到年尾都有富余的希望。
生菜——生财
过节的时候一定要拌生菜，虽然天气现在到了比较凉的时候，吃生菜的话，对一些肠胃不好的人而言可能并不合适，不过对于身体比较好的人来说吃一点生菜，并没有关系。做生菜非常简单，有一些比较嫩的菜叶就可以做，如果喜欢稍微熟一点的话，还可以浇一些热水，让蔬菜半生半熟的样子，然后放入酱料，这样吃起来就非常的可口。很多的蔬菜，其实它本身就是比较脆嫩的，并不需要经过长时间的烹饪，直接吃也是很美味的。生菜与“生财”谐音，有很好的寓意。
饺子——招财进宝
每年春节，饺子一定是重头戏，无论饭桌上有什么山珍海味，最后一道菜必然是饺子。饺子又意味着交子，有着新旧交替的含义，吃饺子就意味着更岁交子。而且饺子的形状看着很像是元宝，所以过年的时候吃饺子还带有招财进宝的含义。
春卷——财富
春卷是春节期间吃的传统食物，故此得名。春卷在中国东部很受欢迎：江西、江苏、上海、福建、广州、深圳、香港等。
春卷是一种广式点心，用薄面皮把蔬菜、肉或甜馅包成圆柱形的卷，然后油炸至金黄色。（寓意：黄金万两）
腐竹——富足
腐竹虽然不起眼，但是却也是除夕必不可少的一道菜，它寓意着“富足”。腐竹是黄豆制品，保留有黄豆的营养成分，但是却比黄豆更加容易消化吸收。
汤圆——阖家团圆
汤圆是中国元宵节的主要食物，但在中国南方，人们春节期间也会吃汤圆。汤圆的发音和形状与团圆有关。这也是为什么中国人喜欢在庆祝新年时吃汤圆的原因。
鸡——吉祥
鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征。鸡翅膀要留给小孩子吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞的更高更远。鸡头、鸡屁股要给家中的爷爷吃，鸡头代表首领，爷爷是一家之主，鸡屁股是鸡身上最丰厚的肉，所以应该送给辈分最长的爷爷吃。
年糕——年年高
过年的时候，很多人家里都会做年糕，年糕可以说是与饺子，汤圆并列的中国年味最浓的食物了，也是中国最有代表性的传统食物。年糕也有很好的彩头，年糕谐音念起来就是“年高”，有年年高升的意思，代表家里面会变得越来越好，一年比一年更加富裕，过年吃年糕能给来年讨个好彩头，不同的地方年糕的做法多种多样，味道也是不同的。
大蒜——算财
“腊八腌蒜，除夕吃”，蒜和“算”同音，代表着会算计。很多人都不知道，在北方地区过腊八节不仅要喝腊八粥，还要腌制腊八蒜，等到除夕的时候就着大蒜吃饺子。而且过年吃多了大鱼大肉，难免会觉得油腻，腊八蒜口味酸甜，吃上一颗正好可以去油去腥。
红枣——红红火火
红枣寓意着生活红红火火，不少人在包饺子的时候，都会在几个饺子里包上红枣，谁吃到了这样的饺子就能讨个好彩头。