我们经常能听到一些关于夏季吃姜有益健康的说法，如“夏季常吃姜，益寿保安康”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“四季吃生姜，百病一扫光”“早吃三片姜，胜过人参汤”等。
姜是一味药食同源的食物，它无论用于烹调美食还是入药都是一绝，可以说是家中一宝。中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效。现代研究表明，生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。除做日常调料外，生姜在夏季可辅助治疗不少病症。
1、祛湿
姜能加快血液循环，扩张毛孔，利于排汗，有很好的祛湿的作用。
对于夏天一直呆在空调房的人来说，要多点吃姜，姜能帮助散发体内热气，使得内外热气保持平衡。
2、开胃
生姜中的姜辣素能刺激舌头味觉神经和胃粘膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液分泌，从而起到开胃健脾，促进消化、增进食欲的作用。
3、杀菌消毒
夏天凉菜的曝光率比较高，而这些食物却很容易遭受到细菌的污染，稍有不慎，则可能会出现肠胃病症，比如恶心呕吐等等，而生姜中的挥发油可以起到杀菌解毒的效果。
生姜的饮食禁忌也要清楚
1、热盛的人不能吃姜
热盛的人，经常感到身体有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物。
2、腐烂的姜不能吃
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，会导致肝细胞变性坏死，可能诱发肝癌、食道癌等癌症。那种传统的“烂姜不烂味”的说法其实是很不科学的。
3、不能过量吃姜
因为生姜中含有大量名为“姜辣素”的元素，如果空腹服用，或者一次性服用过多，往往容易给消化系统造成很大的压力，还容易刺激肾脏，引起口干、咽喉痛、便秘、虚火上升等症状。
4、生姜去不去皮看用途
用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮则要看具体情况。比如说风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。相反，如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。