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铝超标可成“智商杀手”,含铝食品要少吃

2019-2-21 10:39:00 来源:食品科技网

在医学界,铝元素被认为是一种慢性的、蓄积性的神经毒素,被人食用后进入体内,基本无法排出。若长期超量摄入,铝元素会在大脑、肺肝脏、骨骼和睾丸等组织当中沉积,当累积到一定数量后,会产生慢性毒作用。铝的毒副作用主要体现在对大脑及神经细胞的损害,虽然不会危及生命,但有可能导致脑萎缩、痴呆等症状的出现,特别是会对发育期少年儿童的智力造成严重影响,因此,铝被称为“智力杀手”。

食物中的铝来源于哪里?

一般食物中的铝主要来源于含铝食品添加剂,包括作为膨松剂用于面制品;作为固化剂用于海蜇加工;作为抗结剂用于食物配料粉中;作为铝色淀用于糖衣、糖果染色。铝含量较高的食品可能包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头等使用含铝添加剂制作或加工的食品。

健康生活,要避免铝摄入量超标

1、不吃街头的油条、麻花、馓子等食物。

炸油条、麻花、馓子等食物时,有很多商家会放入明矾,就是为了让油条等膨胀的更好,吃起来松脆。这类的食物含铝过多,对健康不利,不要让儿童食用。不要相信炸油条的商贩说的不含明矾,都是骗人的,只要是膨胀得比较大的油条,多半都含有明矾。而且反复使用的油,对人体也是非常有害的。

2、不吃或者少吃爆米花。

爆米花是很多孩子和年轻人喜欢的零食,看电视、看电影都离不开它。殊不知爆米花含铅量也很高的,特别是转炉的老式爆米花,不要让孩子多吃。

3、远离膨化食品。

膨化食品往往很招孩子喜欢,家长也都知道它们不好,不能让孩子吃多了。但是其实膨化食品还有比较大的危害,就是导致铅超标,比如薯片、虾片等,这类膨化食品往往加入含铝膨松剂,让质地更为松脆。

4、少让孩子在外边吃包子。

街头的灌汤包随处可见,热气腾腾的蒸包很好吃,很诱人,但是很多不法商家为了让包子好卖,缩短醒面、发面的时间,增加口感,会往包子里面添加泡打粉,而且是廉价的含铝泡打粉。孩子吃多了这样的包子会导致铅中毒的。

5、警惕久煮不烂的面条

有的不良商家会在面条中加入明矾,用以提高韧性、降低成本。因而,我们在吃面条时,不要过分追求“Q弹”的韧性口感,遇到久煮不烂的面食,更要担心其中的铝含量。

摄入多少铝会对健康造成危害?

JECFA制定了铝的PTWI为2毫克每公斤体重,这相当于一个60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。如果消费者吃进去的铝只是偶而超过这个量,并非持续超出该水平,也不会影响健康。


责任编辑:Techoo-6
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