毛肚指的是牛的瓣胃， 而根据牛饲料的不同，毛肚在颜色上也有所区别，主要食用饲料长大的牛肚颜色发黄，主要食用粮食长大的牛肚颜色则偏黑，这时候就会有人问，平时还会吃到一种白色的牛肚，这种白色的牛肚是漂过的，一般是作为冷冻食品，是后期加工出的颜色，并不是原来就白色的。
牛肚的营养成分
100克牛肚的营养成分如下：蛋白质14.5克，脂肪1.6克，胆固醇104毫克，维生素A含量2微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.13毫克，烟酸2.5毫克，维生素E含量0.51毫克，钾162毫克，磷104毫克，钠60.6毫克，钙40毫克，镁1.8毫克，锌2.31毫克，锰0.21毫克，铜0.07毫克，硒9.07微克，热量72千卡。
毛肚性平，归脾胃经，毛肚的营养丰富，那么吃毛肚有哪些好处呢？
毛肚的功效与作用
1、减肥
从毛肚的营养成分中可以看出，毛肚中的蛋白质含量比较高，而脂肪含量相对于肉类而言比较低，所以对于减肥的人而言，则可以考虑用毛肚来代替肉类，但是一次也不宜食用过多。
2、增强免疫力
毛肚中含有丰富的蛋白质，而蛋白质对于人体而言能够维护免疫系统的正常运行，因此食用毛肚有增强免疫力的功效。
3、滋补身体
毛肚中含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质含量比较高，热量相对较低，食用毛肚则能够给人体提供营养物质，起到滋补身体的作用。
毛肚是一种口感脆爽，能够吸附酱汁味道的食物，日常生活中经常凉拌食用，还有就是吃火锅的时候，在沸水中煮熟之后放入酱汁中，然后放入嘴中，满满的享受，但是毛肚是一种内脏食物，在食用毛肚的时候最好不要一次性食用过多，也不宜经常性食用。