酒酿又称为醪糟，历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于《大竹县志》，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”酒酿营养价值极高，含有多种维生素C、A、D、E、K，碳水化合物、有机酸、蛋白质、矿物质等，所含氨基酸不只种类多，其中的人体必需氨基酸也很全面，并且易为人体消化吸收呢。那么，酒酿吃了有什么好处呢？什么人不能吃酒酿？
酒酿的食用好处
1、补充营养
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，人们称其为“液体蛋糕”。
2、美容养颜
甜酒酿能促进血液循环，促进新陈代谢，从而补血养颜，让女性面色红润。适合经常手脚冰凉、胃寒胃痛者。甜酒酿也能直接当面膜涂抹在脸上，达到美白效果。
3、改善肠道系统
酒酿能促使肠道菌群的平衡，如果肠道内坏菌群较多，消化不良，食用酒酿能此时肠道蠕动加快，还能促使排气，吃几天以后就能平衡肠道菌群，改善消化功能。
4、舒筋活血
常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。
5、帮助消化
常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。
什么人不能吃酒酿？
1、乙肝患者
肝脏本身是分解酒精的重要器官，正常的人呢，经过一点点酒精的刺激肝脏功能会变的很好，但是如果说肝脏本身就不好的朋友再去碰的话会给本来就不好的器官加上很大的负担，会使得你的肝脏问题越来越严重，米酒也含酒精，所以米酒也千万不要喝。
2、糖尿病患者
米酒是经过酵母制成的一种食物，产的热量是极高的，还带有糖分，虽然里面也包含一些蛋白质啊 维生素之类的，但对于糖尿病患者来说必须要忌油腻和糖分，而米酒显然带糖分所以不能喝。
3、胃酸过多的人
很多的胃病就是因为胃酸过多所引起的，如果胃里面的胃酸非常的多，你再吃醪糟的话就会让这种疾病的病情更加的严重，对于身体的健康伤害也是非常严重的。