牛油果被称为森林中的奶油，可以看出它的营养价值是非常高的。牛油果有多种维生素，有丰富的脂肪酸和蛋白质，还有很多微量元素比如纳、钾、镁、钙等元素，还有大量维生素B6及大量的食用植物纤维。那么牛油果如何挑选呢？牛油果什么颜色的最好吃？牛油果选硬的还是软的？
牛油果如何挑选？
1、观察表皮
一般生的牛油果会呈现鲜绿色，愈加成熟其表面的皮的颜色就会逐渐变黑，这个时候的牛油果吃起来口感才是最好的，我们在挑选牛油果的时候，可以选择墨绿色的，熟透了，口感十分好。
2、手感
很多人眼看的话，很难判断，所以我们买的时候，大多靠用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很 硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。可以买，但需要放置几天再吃。如果按起来很软，就说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。如果软硬适 中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。
3、触摸外表
要是还学不会牛油果如何挑选，也可以触摸牛油果的外表，表面上是坑坑洼洼的那种小疙瘩，其实是最新鲜的。相反那种牛油果的外皮十分光滑的，很有可能就是生过病的。
4、果柄颜色
我们也可以将牛油果的果柄拔掉，然后观察果柄和牛油果的连接处，若是出现深棕色，那么说明其内部已经损坏了，这种牛油果最好不要购买，肯定是不新鲜的。
5、整体感觉
我们在购买牛油果的时候，要将其拿在手里整体感觉，观察其外部是否有伤口，如果有划伤，或者果皮有外露的现象，其内部都已经被污染了，这种也是不适宜购买的。
牛油果怎么吃最好吃？
1.直接生吃牛油果
牛油果最简单的吃法之一就是直接生吃，从超市买回几个牛油果，然后想要吃的时候直接洗干净，把皮去掉，切成小块，注意核是不能吃的，然后放在干净的碗里面，插上牙签慢慢的品尝。有的人可能不喜欢那个味道，但是后面就会好了。这样吃是能保全整个牛油果的营养成分不被破坏，价值极高。
2.牛油果沙拉
沙拉一般是比较简单的做法，只要准备几样食物就行，一般小编会加上矢量的玉米粒、豌豆粒、黄瓜、番茄。记得牛油果要用小刀切成小方块形的，黄瓜、番茄也切成小方块行，准备完成所有的食材之后，放入沙拉酱、酸奶或者番茄酱，选择其中一样就行，搅拌均匀，放入冰箱保鲜层一会再拿出来味道更佳，但不适用于冬天。
3.牛油果果酱沾面包
这个方法也比较简单，牛油果切开之后，用勺子把舀出到碗里面，用筷子不停的搅拌成糊状。然后拿出买好的面包，用勺子舀一勺均匀的涂抹在面包上，就可以吃啦。如果想要口味更甜一点的话可以加上蜂蜜。
4、牛油果奶昔
牛油果奶昔的做法非常简单，准备两个牛油果，再准备适量的酸奶或者牛奶都可以的。把牛油果洗干净去皮和去核，然后放入搅拌机里面，加入一些酸奶，启动搅拌机，等搅拌机停止之后就可以倒入杯中食用。如果想要口感甜一点的话可以加入适量的糖。
5.牛油果配白糖吃
这个做法也是非常简单的，把牛油果去掉皮和核，然后小勺子将果肉慢慢的刮下来放在碗里面，刮完之后，加入一些白糖来调味，等糖全部融化，就可以直接吃啦。
6.牛油果蘸芥末酱油吃
这种吃法是比较简单，但是很多人没这么重口味。主要是把牛油果洗干净，去皮，然后切成块。在碟子里面放入适量的芥末和酱油，把牛油果快沾上酱料直接吃。如果觉得吃不习惯的还是建议以上五种吃法一种。