蜂蜜是蜜蜂采集花朵的花蜜后,经过多种转化形成的,根据蜜蜂采集的花种不同,也会形成不同的蜂蜜,这样也会形成不同颜色和不同香味的蜂蜜,而蜂蜜在温度比较低的时候,会产生结晶,会产生结晶是因为蜂蜜中含有葡萄糖,而没有结晶的部分则是果糖。
蜂蜜的营养成分主要是葡萄糖和果糖,而维生素的含量只有微量,还含有有机酸,色素,挥发油,花粉粒,无机盐等等。
100克蜂蜜的营养成分如下:
碳水化合物:75.6克
脂肪:1.9克
蛋白质:0.4克
灰分:0.1克
维生素C:3毫克
核黄素:0.05毫克
尼克酸:0.1毫克
钾:28毫克
钙:4毫克
磷:3毫克
镁:2毫克
钠:0.3毫克
铁:1毫克
锌:0.37毫克
铜:0.03毫克
硒:0.15微克
锰:0.07毫克
热量:321千卡
蜂蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖,维生素和微量元素的含量都很低,那么蜂蜜泡水喝的时候到底是用热水还是温水,亦或是凉水呢?
一直有说法蜂蜜不宜用热水泡,要用温水或者凉水,因为热水泡蜂蜜会破坏蜂蜜中的维生素,并且还会破坏蜂蜜中酶的作用。那么我们来看看维生素,蜂蜜说的维生素含量很低,100克的蜂蜜也只有那么一点的维生素,比蔬菜水果的维生素含量少多了,喝蜂蜜水并不能补充维生素,至于破坏酶的活性,当蜂蜜水喝到胃里的时候,胃酸就已经会把酶分解了,并不会让酶产生作用,所以蜂蜜并不是不能用热水泡的,对于营养是没有什么关系的。
就像有的人建议泡蜂蜜的水用温水或者凉水,但也有的人建议泡蜂蜜的水用热水,因为高温可以杀死蜂蜜中的病菌,因为蜂蜜在酿造,储运的过程中可能会产生肉毒杆菌,所以就有人建议用热水泡蜂蜜,可以杀菌,可是肉毒杆菌的抗热性是很高的,用100摄氏度的热水泡蜂蜜并不会杀死肉毒杆菌。
还有的人认为蜂蜜有着独特的味道和香味,用热水泡蜂蜜会破坏掉蜂蜜独特的甜味和香气,但是现在现在很多料理都会用上蜂蜜,像蜜汁鸡腿,蜜汁叉烧,烤肉的时候也会抹蜂蜜,那么这些也都是高温的,反而没有破坏蜂蜜的甜味和香气,反而让食物也沾染上了蜂蜜的香甜,形成一种独特的口感,所以蜂蜜在各种料理中出现的越来越多。
所以泡蜂蜜水的温度应该根据当时的环境来选择,夏天可以选择用温水或者凉水,到了冬季,用热水泡蜂蜜也是可以的,水的温度并不会影响蜂蜜的营养,也不会杀菌,只要看你自己的习惯就好了。