培养采光性良好的树形和进行合理的修剪，是保证棚栽果树成功的关键措施之一。
一、整形
棚栽果树整形要根据棚体特点进行。在增强棚内光照、充分利用空间，达到立体结果的前提下，要多种树形综合应用。棚体低处部分的植株的树形可采用小开心形;较高处部分的植株采用“V”字形；棚体高的部分的植株采用改良纺锤形。树体的高度依据植株所处位置而定，冬暖棚中的植株南低北高，春暖棚内的两侧植株低，中间植株高。
二、修剪
幼树期：重点是培养树形，增加枝量。多截少疏，注意及时拉枝开角。
结果期：控制树高、冠径、枝量、长势，以缓势修剪为主，适当疏枝和回缩，明确骨干枝的主从关系，改善通风透光条件；加强花前复剪，适当保留花芽；疏除过密枝、病虫枝、背上旺长枝；长放长势中庸的平生枝，回缩下垂枝；采果后回缩枝组，控制树冠大小；冬剪疏枝更新，疏除过密枝、细弱枝。
盛果期：如果植株密度过大，可以隔株(行)间伐一部分。此时期的修剪技术同结果期的修剪技术。