秋葵炒虾仁儿的原料:
秋葵200克、海白虾400克。
调料:
姜汁酒20-30ML(广东米酒+姜末)、盐2克、淀粉1勺、白胡椒粉1/8小匙、橄榄油1大匙、姜末1勺。
做法:
1、碗中放入一大勺姜末,倒入20-30ML广东米酒,浸泡30分钟左右制成姜汁酒备用;
2、海白虾洗净后去头;
3、用剪刀从背部把壳剪开,从中间剔除虾线;
4、包下虾皮保留虾肉;
5、用刀把虾肉背部片开,深及三分之二处不切断虾肉;
6、改刀后的虾仁用清水反复冲洗干净后控干水分;