椒盐芋头丸的主料
芋头1000克
辅料
鸡蛋150克 虾米50克
调料
花生油80克 盐3克味精2克 胡椒粉1克 花椒粉1克 香油15克 大葱15克 淀粉(豌豆)50克 各适量
菜品口感
外焦内软，香酥味鲜。
食物做法
1. 虾米泡发切成末；
2. 葱白切成花；
3. 芋头削去皮并洗净，上笼蒸熟，取出后放在砧板上，用刀压成泥；
4. 加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀；
5. 将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子，下入烧沸的花生油油锅，炸至焦酥呈金黄色；
6. 滗去油，加入花椒粉和香油，装入盘内即成。