秋冬季节是梨树落叶休眠的重要时期，加强梨园秋冬的田间管理，有利次年梨树生长和开花结果。
1.合理施肥 于11月底前，对梨园深施一次秋肥，其施肥量应占全年施肥总量的30%以上，以腐熟油饼（枯）肥、渣肥、沤肥和人畜禽粪等有机肥为主。其方法是：在成年梨树的树冠滴水线，挖1～2个长约60厘米，深、宽各25厘米的环状施肥沟，每株施腐熟人畜禽肥30～40公斤，加入腐熟油饼（枯）肥1～1.5公斤（或腐熟渣肥、沤肥等10～20公斤）拌施。幼树按照减半量或1/4量施肥，施肥后覆土。
2.中耕除草 铲除梨园内的杂草深埋于施肥沟内。然后，对梨园进行深翻，树冠下浅耕，行间深翻20～30厘米，使土壤疏松，炕土消灭越冬虫卵。
3.整形修枝 对定植1～2年的幼龄梨园，在当年夏季拉枝的基础上，对已培育出的2～4个分枝，采取拉枝、撑枝和吊枝等方法，使其保持60～70度的开张角度，以缓和树势；形成矮化树冠；对成年结果树，采取疏剪、短截和更新回缩的办法进行看树修枝，使树冠通风透光、层次明显，达到内外结果的目的。
4.病虫防治 在梨树落叶后的冬季，采取综合措施防治越冬病虫害。一是清除梨园附近的枯枝落叶、剪除病虫枝、刮除树干翘皮，并将其集中烧毁或深埋；二是入冬前，用谷草或杂草做1～2个小草把，放置梨树分桠处，引诱害虫在草把上越冬，开春时，将全部草把集中烧毁，可消灭大量的越冬害虫；三是打药刷白。在梨树落叶后至发芽前，梨园应普遍喷洒2～3波美度的石硫合剂1～2次，并将用后的药渣刷白树干；也可用以下两种配方配制涂白剂：（1）生石灰4公斤、石硫合剂3公斤、柴油或煤油0.5公斤、热水50公斤。配制方法是：先将生石灰块放入温水溶解成浆后，再加入石硫合剂、柴油或煤油，充分搅拌即成；（2）生石灰5公斤，食盐0.5公斤，40%福美砷可湿性粉剂100克，柴油（或机油）0.5公斤，60℃温热水50公斤。配制方法是：先将石灰块放入温热水中溶化成石灰乳（浆），再加入食盐、机油、农药等充分拌匀即成。