大蒜返青后吸收肥水的量逐渐增大，特别是在孕薹期和蒜头膨大期，是需肥需水的高峰期，管理上应重点浇好“三水”、施好“三肥”。
浇好返青水，施好返青肥 春季地温低，最好在中午浇返青水，达到促苗早发的目的。结合浇水每亩冲施氮磷钾复合肥15～25公斤或施硫酸钾15公斤，以后适当控水，促进根系发育。
浇足催薹水，重施催薹肥 3月底4月初是大蒜花芽和鳞芽快速分化期，并逐步进入蒜薹和蒜头生长并进期，叶面积达到最大值，蒜薹迅速生长，此期需水较多，必须及时浇水以满足生长需要。结合浇水每亩冲施复合肥25公斤，隔15天每亩冲施氮磷钾复合肥25公斤，或尿素和硝酸磷钾复合肥各15公斤。一般情况下每隔7～10天浇一次水，抽薹期每隔5～7天浇一次水，每浇两次水冲施一次速效氮肥。同时，喷施叶面肥补充硫元素，大蒜对硫的需求量较多。
浇足膨大水，巧施膨大肥 采薹后蒜头达膨大盛期，采薹时应保护好叶片和根系。采薹后及时浇水，防止大蒜叶片早衰，延长叶片功能期。采薹后以施速效氮肥为主，配施磷肥，每亩冲施尿素或硫酸钾复合肥15～20公斤。保持土壤湿润，收获蒜头前1周停止浇水。