仔姜炒猪肝
【主料】:猪肝300克、泡姜半碗
【配料】:红线椒5个
【调料】:油适量、盐适量、淀粉适量
制作步骤:
一定不要拒绝猪肝的理由及推荐一个超好吃的猪肝做法
1、制备好原材料
2、红线椒斜着切成椭圆形的圈
3、泡姜切成薄片
4、猪肝切成薄片
一定不要拒绝猪肝的理由及推荐一个超好吃的猪肝做法
5、猪肝里加入适量盐和淀粉,拌匀
6、锅里放入适量油,烧到8成热,倒入猪肝快速翻炒至熟,出锅待用
7、锅里再放入适量油,烧到七成热,倒入辣椒翻炒,加入适量盐翻炒均匀
8、加入泡姜翻炒
9、加入炒好的猪肝翻炒均匀
10、出锅了
小贴士:
一、猪肝要选新鲜的,买回来要立即做,如果放入冰箱冷冻后,猪肝炒出来是干干绵绵的,口感不好;
二、泡姜要用泡的仔姜,不怎么辛辣,吃起来脆脆的;
三、猪肝和泡姜都提前用清水多泡一会,中途换换水。
麻油拌卤猪肝
制作材料:猪肝1块、生姜、卤料适量(八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等)、姜末
制作调料:酱油、冰糖、凉拌汁、红辣油、豉油、香麻油
制作过程:(如图所示)
简单四步搞定好吃的麻油拌卤猪肝:浸泡、焯水、浸卤、凉拌。
1.将猪肝流动水下漂洗干净,再取清水浸泡,清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐,将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,沥水备用;
2.锅内坐水煮滚,将猪肝放入锅中,快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出,控水备用;
3.煮锅内放入清水,将香辛料(八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等)及生姜1块拍松放入锅中,大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢;将猪肝放入卤水锅中,加入酱油、冰糖,大火煮开锅后转小火,煮至用筷头插试无血水渗出时关火(约15分钟)
4.待卤锅自然摊凉后,将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中,放入冰箱冰藏室中浸卤1夜,取出后切片,调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀,撒上葱末即可上桌食用。