腐乳鸡的材料
主料：鸡(1000克)
辅料：腐乳（红）(75克)
调料：冰糖(4克) ，江米酒(20克) ，盐(3克) ，姜(15克) ，玉米淀粉(8克) ，猪油（炼制)(40克) ，大葱(15克)
制作方法
1、将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长5厘米、宽2厘米的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀，待用；
2、姜拍松，和葱同放入粗碗中，把鸡整齐地摆入，头、脚和翅等在上，上面放碎冰糖和熟猪油，上面再盖一个大盘，用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出，复扣在盘内；
3、将蒸鸡原汁滗在勺中，用旺火烧开，再用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在鸡上即成。