1.选购：以叶片完整，无枯黄萎烂与黑色斑点，绿色与紫色对比明显，且用手折梗易断者为佳。
2.清洗：红凤菜去除根部之后，以清水清洗即可。因红凤菜生长过程几乎不需要施用农药，因此是较无农药污染的安心蔬菜。
3.烹调：大火快炒后加点调味，最能显出红凤菜的美味。