莲藕味甘，富含营养，而且容易消化，适宜老少滋补。新鲜的藕上市了，藕怎么吃最养生?搭配什么能取得更加效果?你知道藕的哪些食疗小偏方?想知道健康吃藕的秘密，一起和小编来看看吧!
你吃的是哪种藕?
藕是莲藕的地下茎的膨大部分，呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色;节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称;体较重，质脆嫩。在我国，一般分为两大类：
第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多。
第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。
啥藕适合炖汤，啥藕适合生食?
常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤;
白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳;
麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。所以生食熟食两相宜。