准备时间
30分钟
制作时间
25分钟
食材
大连鲜鲍6只· 金瓜300g · 五花肉200g · 姜米30g · 虾米50g
调料
盐3g · 糖5g · 鸡粉5g · 老抽3g ·鲍汁150g · 水淀粉50g · 胡椒3g ·麻油3g · 花椒油3g · 油100g
做法
1. 鲜鲍去壳，清洗干净，切十字花刀备用，金瓜切成块蒸熟后煎香放入煲仔里。
2. 五花肉切粒，入锅炒香，加入姜米、虾米、鲍汁，放入鲜鲍鱼，加入盐、老抽、鸡粉、糖、胡椒，焖2~3分钟，勾芡，最后放入麻油、花椒油。
3. 先将鲍鱼放在煎好的金瓜上，再淋入步骤2做好的肉酱。
特点
色泽金黄， 鲍鱼软滑，口感细腻。
烹饪心得
鲜鲍鱼肉质细嫩，在制作时掌握成熟度，煮太久口感非常老。