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熟肉制品存放中微生物生长与水分的关系

2014/6/25 14:44:00 来源：网友

熟肉制品存放中微生物生长与水分的关系

本文探讨了盐水火腿或灌肠类熟肉制品打开包装后，在5℃的存放条件下，其细菌总数、水分含量及水分活度（Aw）之间的关系。（请下载附件）

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