抹茶口味的cupcake配方实在是不胜枚举，要有自己的突破与体会，首先想到在配方中不要使用全蛋，而是只选用更为清爽的蛋白，抹茶口味的蛋糕有一个特点，就是一定要比较甜，才能更好的配衬出高品质抹茶的植物风味，所以选择了炼乳，细砂糖也不可少，它有自己的甘甜，也可以有助于黄油的打发，用量较少。
樱花抹茶蛋糕的烘焙配方：
黄油90克，细砂糖10克，炼乳60克，蛋白60克，低粉80克，抹茶粉5克，盐1克，泡打粉5克，盐渍樱花6朵。
樱花抹茶蛋糕的烘焙制作方法：
1、电动打蛋器中速打发黄油，至颜色发白，用时约2分钟;
2、加入炼乳和细砂糖，继续搅打至柔滑，用时约3分钟;
3、分两次加入蛋白，每次都要搅打黄油吸收蛋白后再加下一次，完全吸收后，继续搅打约3分钟;
4、将低粉、抹茶粉、泡打粉及盐过筛加入，切拌均匀入模;
5、175度，烤箱中下层，20分钟左右。