中华人民共和国国家标准 GB 2739-81
湟鱼卫生标准 代替GBn 25-77
1.感官指标见表1: 表1
一级鲜度 二级鲜度
鳃 色鲜红,粘液清晰,具固有气味 色灰红, 粘液销浑浊,稍有异臭
眼 眼球饱满凸出,角膜透明 眼球凸出或平坦,角膜稍浑浊
肌肉 坚实,有弹性 松弛,弹性差,有离刺现象
腹 不膨胀,肛门紧缩 膨胀,肛门凸出,腹破,肠外溢
2.理化指标见表2:
表2
项目 指标
一级鲜度 二级鲜度
挥发性盐基氮(mg/100g) ≤10 ≤15
汞(mg/kg,以Hg计) ≤0.3
六六六(mg/kg) ≤2
滴滴涕(mg/kg) ≤1
3 细菌指标见表3:
表3
项目 指标
一级鲜度 二级鲜度
细菌总数(个/g) ≤1,000 ≤1,0000
国家标准总局 发布 1982年6月1日 实施
中华人民共和国卫生部 提出
青海省卫生防疫站 起草