中华人民共和国卫生部发布
1 范围 本标准规定了淀粉类制品的卫生要求和检验方法。 本标准适用于豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等。
2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760-86 食品添加剂使用卫生标准GB4789.23-94 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验GB/T5009.11-1996 食品中砷的测定方法GB/T5009.12-1996 食品中铅的测定方法GB/T5009.22-1996 食品中黄曲霉素B1的测定方法GB/T5009.53-1996 淀粉类制品卫生标准的分析方法
3 卫生要求 3.1 感官指标 具有本品种固有的体态和色泽，不酸，不粘，无异味，无杂质。3.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。表1 mg/kg 项目 指标 砷（以As计） ≤铅（以Pb计） ≤食品添加剂黄曲霉毒素B1 ≤ 0.51.0按GB2760规定5 注：黄曲霉毒素B1单位以μg/kg表示。 3.3 微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表2 项目 指标 出厂 销售 菌落总数，个/g ≤大肠菌群，MPN/100g ≤致病菌 50030不得检出 100070不得检出 注：微生物指标不包括粉丝、粉条、淀粉等非直接入口食品。
4 检验方法 4.1 微生物 按GB 4789.23进行.4.2 砷 按GB/T 5009.11进行。4.3 铅 按GB/T 5009.12进行。4.4 黄曲霉毒素B1 按GB/T 5009.22进行。4.5 淀粉类制品 按GB/T 5009.53进行。