日前，江苏省烹饪协会质量提升委员会（以下简称质量提升委员会）正式成立，这标志着江苏餐饮行业全面开启质量提升之路。
同时，江苏省烹饪协会协同会员单位正式发布《餐饮质量南京宣言》：“强国梦，质量行，质量委，应势成……”朗朗上口的“三字经”，短短120字，彰显了江苏省烹饪协会将引领行业走向“重品质，重品牌，重服务”之路的长远目标。
质量提升委员会主任吴国学对当下餐饮界乱象有着深刻见解。他认为，近年来，餐饮界出现了“转型不成却转行，升级不成却降级”的怪现象。吴国学表示，质量是人类智慧的结晶。国因质而强，企因质而兴，民因质而富。大众餐饮需要用质量和品质来满足人民对美好生活的需要。
“一个人可以走得很快，但一群人才能走得更远”，吴国学表示，质量提升委员会将加强与政府的合作，加强与院校、其他专业委员会和其他协会的合作，加强和品牌餐饮企业的合作，要依托江苏省烹饪协会的平台，携手守护质量，谱写出江苏餐饮服务业的新篇章。
吴国学透露，质量提升委员会已经制订了3年发展规划：第一年，将在江苏全省酒店集团、餐饮连锁企业、特色美食街/美食商圈的品牌餐饮企业中，立标杆、树典型、找榜样，通过丰富的活动和形式，走好全面质量管理提升的第一步。明年，将在全省开展“万店齐启动、质量促效益”活动，让更多的会员企业和消费者同步受益。第三年，将以总结评比表彰为主，让质量优秀的企业得到好的宣传和社会的认可。
“我国质量时代的大门已经开启，未来几年将是全面质量提升的关键期。江苏餐饮界质量提升责无旁贷，质量提升委员会将在菜品质量提升、服务提升、管理提升、环境提升上花大力气、下大功夫，力争树立起江苏餐饮质量标杆，领航全省餐饮大发展。”江苏省烹饪协会会长牛坤表示，质量提升委员会的成立，将全省餐饮行业推向一个共同的舞台，共同画好协会未来发展的“时间表、路线图”，在“共商、共建、共享、共存”的良好氛围中，真正做到“敢想、敢做、敢当、敢为”，积极参与制定行业标准，有序开展各项活动，带领全省餐饮同仁开创“智慧餐饮、绿色餐饮、平安餐饮、健康餐饮”的新局面。
据悉，江苏全省各地烹饪（餐饮）协会（商会）负责人、省烹协各专委会负责人、星级酒店、品牌餐饮、快餐连锁、机关食堂等优秀企业代表和媒体代表150多人参加成立大会。