1月13日，记者从山东省平度市食药部门获悉，崔家集镇食药所为强化对咸鸭蛋小作坊生产加工监管水平，促进其健康安全发展。依据食品生产加工小作坊基本条件和生产要求和有关标准，为辖区传统咸鸭蛋加工作坊颁发今年首张食品加工作坊备案证明，标志着传统特色食品加工作坊可以放心大胆扩大生产经营规模，做大做强本地特色食品产业。
记者在陶家屯村的咸蛋加工作坊看到，200多平方的加工作坊内，几十个大缸整齐的摆放着，屋内干净整洁，墙上醒目位置明示着《食品加工作坊准许证》、食品安全承诺书，以及食品安全违法行为举报投诉方式，食药所执法人员正在对作坊进行例行检查。
“有了这张证，我们也可以撸起袖子放心大胆地干了。”咸蛋作坊负责人张洪成乐呵呵地说，陶家屯村的咸鸭蛋加工历史悠久远近闻名，腌制咸鸭蛋有将近百年的历史，产品销往全国各地，是村民的主要收入来源之一。可是以前的作坊由于规模较小，根据相关法律法规的要求，得不到监管部门的认可，一直处在无证经营的状态，只能偷偷摸摸的干。现在有了合法“身份证”，心里压着的这块石头总算落了地，以后扩大规模也有信心了。
“我们多次前往加工场所实地检查，督促经营者投入资金对加工环境、生产设备和生产工艺等进行改造、升级，并委托第三方质量检测机构对其产品进行监督抽查，直到其完全满足取证条件后，才给这些作坊颁发食品加工作坊备案证明。”崔家集食药所负责人庞定全说，根据辖区食品加工作坊的申请，食药所定期对小作坊经营者举办食品安全知识培训，让经营者绷紧食品安全弦。严把进货关，使原料来源安全咸鸭蛋的生产加工主要需要盐和生鲜鸭蛋两种原料，食药所要求经营者从盐业公司购进合格的食用盐。对小作坊的名称、开办者的身份证复印件、生产的食品名称、生产的地址、销售的地点和范围等进行备案，并通过后续的监管实现动态更新。
这名负责人说，对于辖区的传统食品加工作坊，不具备发证条件的，要求经营者限期整改，限期申证。严厉查处在食品生产加工过程中制售假冒伪劣食品、使用不合格原料和滥用添加剂等违法行为，涉嫌犯罪的，移交司法机关处理。目前，崔家集食药所已对陶家村现有的咸鸭蛋4家生产作坊核发备案证明，保证了当地传统工艺食品生产不流失，使百姓能够吃到合格的特色美食，让经营者放心大胆地生产扩大经营规模。（青岛新闻网孙京信 陈怡帆）