星沙时报/星沙新闻网8月27日讯（记者 盛磊 通讯员 梁萍）食品安全监管时刻不能放松。记者从长沙县食安办获悉，即日起，全县将开展食品安全“百日利剑”专项整治行动，全面整治重点区域、重点行业、重点产品生产经营过程中的违法违规行为，严厉查办一批食品安全违法违规案件，曝光一批典型案例，着力解决当前食品市场存在的突出问题和风险隐患。
生产领域 重点整治肉制品生产企业
肉制品是此次整治重点，主要对肉制品生产企业和速冻肉制品生产企业进行督查。
针对肉制品生产企业，主要查看其证照的有效期和合法性，原料畜禽肉的购进渠道，是否建立采购台账，是否索证索票和索要供货商资质，是否存在原料肉掺假或使用不合格原料肉；其次，检查企业生产加工过程中的杀菌和消毒情况，是否每天登记；第三，检查产品出厂检验检疫记录和报告；第四，检查企业是否具备在零下18℃储存肉制品原料的能力。
针对速冻肉制品生产企业，一查是否设立预冷库、速冷库和成品冷库，温度是否达标；二查产品运输是否符合冷链运输标准，温度是否可控。
流通领域 重点检查市场冷冻肉品来源
老百姓购买食品主要选择农贸市场和超市，此次整治以星沙、湘龙、泉塘、榔梨街道等城区农贸市场为重点对象，以豆制品、米粉、生猪产品为重点品种开展集中整治行动
镇街组织辖区市场管理方，根据摸底情况，对市场经营户的证照办理情况进行全面核查，对应取得而未取得食品流通许可证的经营单位，限五日内申办食品流通许可证，逾期未申办的，予以关停。
各镇街要与市场管理方签订食品安全责任书，9月15日前，市场开办方与食品经营者和冷库承租单位、委托贮存单位签订食品安全保证协议，落实市场主体责任。
此外，对市场经营户和冷库进行专项排查，重点检查2014年以来存储冷冻肉品的来源、数量和销售去向。
四小整治 重点查处违法违规黑作坊
无证食品生产加工小作坊环境脏乱差，既未办理相关证照，原料来源又不明，是食品安全重点隐患，此次将由各镇街对本辖区的食品生产加工小作坊进行摸底，由质监部门联合镇街对违法违规的黑作坊依法查处。
此次食品生产加工小作坊整治重点对象为生产加工条件恶劣、安全隐患大，使用非食品原料、回收原料及其他不符合要求的原辅料、滥用食品添加剂，制售假冒伪劣食品和生产高风险食品、非传统食品的小作坊。重点区域为城区、城乡结合部、食品生产集聚区。
根据要求，生产传统低风险食品的，如具备条件，督促其依法申请食品生产加工许可备案，如暂不满足条件，限期整改、申证；生产高风险食品和非传统食品的未获证小作坊，按照无证生产经营予以查处；生产加工条件恶劣、使用非食品原料或制售假冒伪劣食品的黑作坊，坚决予以取缔。