进入5月中旬以来，徐州小麦市场交易清淡，价格平稳趋弱。
5月15日，徐州市区中等白小麦收购价格1.23元/斤，比四月下旬下降0.02元/斤；丰县中等白小麦收购价格1.22元/斤，比四月下旬下降0.02元/斤；沛县中等白小麦收购价格1.24元/斤，保持平稳；铜山中等白小麦收购价格1.25元/斤，保持平稳；睢宁中等白小麦收购价格1.23元/斤，比四月下旬下降0.01元/斤；邳州中等白小麦收购价格1.24元/斤，新沂中等白小麦收购价格1.24元/斤，保持平稳；贾汪中等白小麦收购价格1.23元/斤，比四月下旬下降0.01元/斤。
由于麸皮价格持续下跌，加工历任空间进一步缩小，加工企业加工积极性不高，开几率不够，在一定程度上抑制该地区小麦市场，同时今年徐州小麦500万亩长势良好，一片丰收景象，这在一定程度上也抑制该地区小麦市场。预计新小麦收获前小麦市场不会有大的变化