本报讯（记者 刘静 通讯员 陈罡）“切菜、和面的时候，手上、腕上不能戴饰品，戒指、手表等都不能戴。还有米面等食物存放的时候要离地面、墙面至少10厘米。”近日，食药局的工作人员学校食堂检查时提醒后厨人员。据了解，开学以来，胶州市食药监局对学校食堂以及周边食品安全进行了专项整治。12个基层食药所工作人员全体出动，开学一个周，共检查学校食堂52家，周边超市、食杂店等163家。
工作人员检查学校食堂
据了解，开学第一天，胶州食药监局阜安食药所的工作人员就走进辖区内的向阳小学，检查餐厅、厨房卫生以及仓库食品原材料等的储存情况。“主要是看一下学校食堂供餐准备工作，加工时的安全把关、从业人员的健康体检及培训情况，还有食品原材料索证索票台账记录情况。”阜安食药所所长孙本凯告诉记者。据悉，除了学校食堂外，工作人员还对学校周边的小超市、小饭桌等地进行检查。“学校就餐的地方有限，因此不少人会选择学校附近的小超市买东西或者到小饭桌就餐，因此这些地方也得定期检查。”
“你看，这个速测板出现了两道线就表示猪肉不含瘦肉精，是合格猪肉。”在三里河小学检查时，三里河食药所的工作人员运用快件设备对当天学校食堂的猪肉、蔬菜等进行抽检，并现场公布结果。负责管理学校食堂安全的副校长徐正桥告诉记者，学校餐厅的蔬菜、猪肉等食材都是年后从市场购买的，每顿饭都按照相关要求进行留样。“一切都是按照要求来，对食物留样48小时。”
据胶州食药监局的工作人员介绍，此次专项整治主要是为了强化学校及周边相关经营者的安全责任主体意识。“要核查食品原辅料及食品添加剂的采购、贮存和使用情况，充分发挥食品药品快速检测车以及每个镇办食药所配备的食品药品快速检测实验室的检测力量，对学校食堂的重点食品进行快速检测，重点对餐饮具、禽畜肉类、蔬菜等品种加大抽检频次，对经检测发现的不合格食品，将依法进行处理。”食药监局食品监管科的工作人员说。
还将继续检查
“学校食堂一共76家，开学一周已检查52家，学校周边食品超市、食杂店245户，已检查163家，截至目前，已登记备案学生小饭桌194家，我们还将继续检查。”胶州食药监局的工作人员说。据介绍，胶州食药监局将加大监管力度，完善学校及周边食品安全管理网络，落实监管责任体系，加强各项制度的健全和落实，有效控制与避免食品安全事故的发生。