2014年11月13日上午9:00，由中国保健协会、北京食品学会、北京食品协会、北京联合大学功能食品科学技术研究院共同主办的以"技术革命与市场发展"为主题的第六届食品科技北京论坛在北京国际会议中心隆重召开。原国家卫生部部长、中国保健协会理事长张凤楼教授，北京食品学会（以下简称：学会）理事长、北京联合大学功能食品科学技术研究院院长姜招峰教授，NU SKIN大中华区商机事务副总裁暨台湾总裁姜慧琳女士出席开幕式并致辞；来自内地及港台的专家学者、知名企业及外企、科研单位五百多位代表出席论坛。论坛开幕式由北京食品学会副理事长黄圣明教授主持。
开幕式上，张凤楼教授在致辞中，首先代表中国保健协会热烈祝贺第六届食品科技北京论坛在京胜利召开，对出席论坛的各地保健食品协会代表、业内专家学者及企业家表示欢迎。接着，他着重谈到，2011年12月，国家发改委、工信部共同发布了《食品工业"十二五"发展规划》（以下简称：《规划》），首次将"营养与保健食品制造业"列入国家发展规划 ；2013年，国务院发表相关意见，将保健食品定位于健康服务业的支撑产业，鼓励大力发展。为保健食品产业提供了发展空间。据分析，我国目前存在的问题，一是营养过剩，据2010年结果显示，国民体重上升18%；二是营养不足；三是国民对营养健康的知识欠缺等，肥胖约1.2亿人、3亿人超重；已确诊患慢性疾病者为2亿多人，每年死于慢性病者占死亡人数的50%左右。他希望从事营养与保健食品的企业，一是要在国民中推广宣传相关知识，倡导健康的生活方式；二是要根据相关政策调整产业结构及产业布局，以满足国民对营养的需求；三是要继续完成产、学、研相结合的体制，解决生产技术等问题，使产品科技含量更高，质量更好；四是业内企业家们要抓住发展机遇，充分利用我国特有天然资源和技术，依靠诚信构建营养品牌，用品牌扩大市场，开发出具有民族特色和新功能的保健食品。最后，张凤楼教授祝论坛圆满成功。
姜招峰教授在致辞中，首先代表北京食品学会（以下简称；学会）对大家的积极参与和大力支持表示衷心的感谢。接着，他谈到，学会在中国保健协会和社会各界的大力支持下至今已举办了五届论坛，论坛不但见证了我国食品行业技术发展的成就，而且已成为食品行业具有重要影响的交流平台。近年来，在国内外复杂多变的经济形势下，我国食品工业总体上保持了平稳、可持续发展的态势，来自中国食品工业协会的数字显示，2013年，全国规模以上食品企业主营业务收入达9.28亿元人民币、食品进口达1531.6亿美元，分别比2012年增长14.3%及8.1%，增长迅速的食品工业已成为国民经济的支柱产业。另据国家工信部的数字显示，2012年，食品工业科技投入322.5亿元人民币，占全国科技投入的4.48%，我国体量巨大的食品工业和教学科研体系得以健康发展，一些先进技术，如重大淀粉酶的创制与绿色制造技术、基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术、发酵与代谢调控关键技术、冷却肉品质控制关键技术、干酪制造与副产物综合利用技术等得到了推广和应用，对食品企业核心竞争力的提升起到了重要的促进作用等。最后，姜招峰教授谈到，在我国由"吃得饱"向"吃得安全"转变的时期，如何满足消费者的需求是我们食品工作者需要面对的新课题。科技进步，是维系中国食品工业快速发展的内在动力。我们搭建这个论坛，就是希望大家交流新的科研成果，新的发展思路，为我国食品科技的发展做出我们的贡献！
专程从台湾来参加论坛开幕式的NU SKIN如新集团大中华区总裁暨台湾总裁（以下简称：公司）姜慧琳女士在致辞中，首先代表该公司向出席论坛共同促进食品发展的朋友们表示欢迎，向论坛主办方表示衷心地感谢，感谢主办方促成了这个开放、交流的平台。她说她非常荣幸今天能在论坛这一平台上，与在座各位共同分享本公司最新科技研发的成果。为此，她着重介绍了公司成立三十年来的发展概况及已取得的科研成果。她强调指出，食品安全是我们的责任，我们所有厂商都要为自己的产品加油，为消费者谋福祉。最后，她衷心地希望论坛延续下去，大家共同为推动营养与保健食品产业健康发展而努力、加油！
在论坛主题会议上，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授做《营养功能食品与食品添加剂》专题报告，他着重诠释了食品营养与均衡、功能食品的创新与发展、食品添加剂与食品安全之间的关系等，明确指出，食品，包括营养与功能离不开食品添加剂，食品添加剂使未来的食品更方便、更营养、更安全、更美味、更实惠，我们要正确认识食品添加剂、维护食品安全。
国家食品药品监管总局食品监督安全三司张晋京司长、全国人大法工委行政法室黄薇副主任分别做《保健食品和食品声称法规管理》、《构建中国食品安全法律秩序》专题报告；中饮标（北京）安全饮品认证中心刘崇森主任做《安全饮品证明商标及多彩码追溯系统的介绍》。卫生部卫生监督中心卫生许可评审一处张小霞女士，美国Biothera公司 John C. Blocher （Ph.D）副总裁，三亚百泰生物科技有限公司吕顺先生，威尔芬（北京）科技发展有限公司解卫星博士，Euglena 株式会社总经理福本拓元先生，百度时代网络技术（北京）有限公司张婧女士等嘉宾聚焦"技术革命与市场发展"做主题报告。
11月14日9：00_17：00，在本论坛的专场活动-婴幼儿食品及乳制品、统园技术、营养与保健品发展、新食品原料、特殊医学用途食品、军需食品、饮品等八个专场中，40多位与会专家学者及业内知名企业代表围绕食品技术研究新领域、新方向、技术与市场融合等领域与会者展开深入探讨。与会者纷纷表示，通过本届论坛了解到了营养与保健食品最新科研动态、技术手段及管理模式等，对探索完善保健食品产业机制体制、促进我国保健食品安全事业可持续发展起到了一定的作用。
论坛期间，与会近三十家中外知名业向参会者展示了一些新开发的新食品及相关的先进仪器等。新华通讯社、《中国青年报》、《经济日报》、《中国经济日报》、《中国食品报》、《北京晚报》、《科技日报》、《中国妇女报》、《中国工商时报》、《商务时报》及中国人民广播电台、中国网、中青网、光明网、食品伙伴网等新闻媒体于论坛现场进行专题采访。
在全体与会者的积极参与下、在诸多食品知名企业的大力捐助下，在论坛主办方的通力合作下、在北京食品学会活动部的精心策划下，本届论坛圆满结束。
中饮标启动安全食品、饮品证明商标多维彩码追溯系统
安全食品、饮品证明商标多维彩码追溯系统平台正式开通
"民以食为天，食以安为先"，一语道出了食品安全在人们日常生活中的重要性。党的十八届三中全会明确提出"完善统一权威的食品药品安全监管机构，建立最严格的覆盖全过程的监管制度，建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度，保障食品药品安全"，为食品安全提出新任务。并明确要求政府监管部门，要认真履行监管职责，健全公平、开放、透明的市场规则，加快完善食品安全诚信体系，建立食品生产企业"红黑名单"制度，严惩重处食品安全违法犯罪行为，让违法犯罪分子不敢挑战法律底线。
为此，中饮标运用现代信息技术和信息管理手段，探索在食品、饮品行业全面开展安全食品、饮品证明商标多维彩码追溯体系的建设。并开发出"安全食品、饮品证明商标多维彩码质量安全追溯系统使用管理平台"于近日全面启动。
平台对接，确保"食品、饮品安全"
食品安全形势不容乐观，要从根本上解决这一问题，保障"食品质量安全"，需要构建多层次防治体系。而中饮标安全食品、饮品证明商标多维彩码追溯系统的启动，显然对保障消费者权益来说是一个非常大的利好。
据中饮标刘崇森主任介绍，消费者只要通过智能手机扫描产品证明商标多维彩码，或在平台网站输入产品编号，即可追溯查询产品的生产、检验、物流、消费环节。向前可追溯出食品产于哪个工厂、原辅材是由哪些供货商供应，向后可追溯到它具体发往的销售市场及代理商、购物商场和保质期倒计时等相关动态数据，该追溯系统的推广使用，将真正实现让消费者放心消费。
我们现在使用的条形码受制于容量问题，只能是"一批次一编码"，而多维彩码可做到"一商品一编码"。与传统条形码、二维码等追溯码相比，多维彩码主要优势是解决了容量和安全性问题，做到每件商品都有其唯一的"身份证"。有了多维彩码，商品出现问题了，企业就能迅速追踪到有问题的商品和责任主体，能准确召回问题商品。该技术的诞生，将是防伪行业颠覆性的一次技术创新，该技术的使用，假冒产品将不再有生存之地。
中饮标安全饮品认证中心主任刘崇森还表示，建立安全食品、饮品质量安全追溯体系将分两个阶段完成：第一阶段将在2014年底在饮品行业试点建成产品质量安全信息追溯体系，实现消费者采用智能手机等终端及中心网站平台对企业基本法定信息的实时追溯;第二阶段为2015年底实现试点企业所有应公开信息和产品生产、流通、使用等产业链全程信息的实时实地跟踪、信息汇总与分类使用。
作为企业该如何确保该追溯系统顺利运行?中饮标刘崇森主任指出，该多维彩码追溯系统平台"开通后，在推广和管理方面还有很多难题，首要还是如何能让广大消费者、食品生产企业参与安全食品证明商标多维彩码追溯平台的使用；如何提升食品生产企业质量安全的保证能力。其次是在安全食品证明商标多维彩码追溯使用管理平台推广、信息查询、建议反馈、增值服务、信息安全等方面如何为企业提供及时、快捷、方便、低成本的服务，是我们当前需要完善的课题。
食品安全与人们的生活息息相关，相信在相关部门的积极参与下，安全食品、饮品证明商标多维彩码追溯平台的推广应用，对提升食品安全治理，立体保障食品安全构筑起更加坚固的防御墙，消费者才能真正做到吃得安全、吃得放心。
上海统园食品技术有限公司
上海统园食品技术有限公司携旗下众多国际品牌原料亮相于今年的食品科技北京论坛，这些素材可广泛应用在美容、免疫、体重管理、肠道健康、血糖调节等产品中。
张幸玲总经理对媒体重点分享了未来食品饮料行业的发展趋势，她表示中国有悠久的饮茶文化，但目前国内市场上非常畅销的茶饮料主要是冰红茶，冰绿茶等，含糖量较高，不健康。而纵观台湾市场的茶饮料发展趋势，经历了从有糖茶，低糖茶，无糖茶到功能茶的演变，使茶饮料变得更加健康。
针对茶饮料，可以通过将糖含量降低，或者添加天然代糖达到甜味口感；更重要的是，可以通过添加功能性素材赋予茶饮料更多的健康诉求。如添加Fibersol-2水溶性膳食纤维开发佐餐茶饮料，可以延缓餐后血糖，血脂上升，还能达到调整肠道的作用。
张总以目前国内市场上流行的 "大V乌龙茶" 为例，一瓶350ml中添加了9克Fibersol-?2水溶性膳食纤维，大餐或油腻餐时随餐饮用，即方便又健康。
除了在茶饮料方面，在碳酸饮料，果汁，调味水中也可以添加其他功能素材，开发出更多功能性饮料。
如添加Wellnex? 胶原蛋白 的美容功能性饮料，添加Wellmune WGP? β- 酵母葡聚糖的增强免疫力饮料，添加GABA? γ-氨基丁酸的舒压饮料，这类产品在国外市场上都有成功上市和热销的案例。
谈到中国功能性食品发展前景，张总表示随着中国消费者经济水平的提高，人们已经不再只满足于吃饱，而是希望食品能满足更多健康诉求，比如：提高免疫、调理肠胃、控制体重等、对抗老龄化、美容抗衰老等。未来，统园将继续引入这方面的优质配料和先进配方工艺，在为食品饮料带来更多选择的同时，整体提高中国消费者的健康水平。
如新集团
作为本次论坛的支持单位，NU SKIN如新集团一直致力于抗衰老研究，其突破性研发的ageLOC科技，能够从基因层面上更深入地观察与老化有关的基因，更清楚地认识老化过程，进而找到延缓老化的解决方法。与此同时，NU SKIN如新也十分重视对于消费者营养保健知识的培养。NU SKIN 如新大中华商机事务区域副总裁暨台湾总裁姜惠琳在论坛上表示："除了不断提升企业的科技实力和产品研发水平，大健康产业内的每一家企业同样应该将维护消费者的健康与安全做为自己的使命和责任，在提升大众营养健康认知水平、提高整个产业的竞争力方面贡献出自己的力量。目前，NU SKIN如新在大中华区拥有超过40人的成熟专业的产品培育团队，通过进行健康管理和营养知识的教育，帮助消费者甄别自身的保健需求，从而选择出适合他们身体情况的营养补充品。"
加多宝集团
加多宝集团彭群国博士在采访中表示：加多宝目前主要还是致力于市场上的发展，以产品质量来带动市场的深根细作，虽然目前是占据了市场的最大份额，但是加多宝会继续加大在市场营销的方面的力量，继续为国民消费者带来优质的产品体验。
大连中科、广东食品工业研究所、台湾利统、山东卫康公司
大连中科顾广伟副总经理对媒体表示，国家对新资源食品的大力支持 ，是企业做大、做强的定心丸，作为企业一定要做好产品回馈。
广东食品工业研究所崔炳群教授说：自从体制改革以来，他们提供许多新技术、新项目给食品企业，取得了不错的成果，获得了企业的肯定，也获得了省发改委的肯定，已经成为省内重点支持单位。
上海利统生化制品邮箱公司张育铭博士表示作为搭建欧美与国内的桥梁，他们将会把更多的优质产品带给国人。
山东卫康生物医药科技有限公司董事长王宗继先生详细向记者介绍了企业的发展状况，卫康集团近年来获得的高速发展，业务拓展到国内众多的领域，希望在业内、媒体朋友们的支持下，为健康中国人提供最优质的服务。