近日，媒体曝光向多家国际知名快餐连锁店供应肉类产品的上海福喜食品有限公司，存在大量采用过期变质肉类原料的行为。这无疑给“洋快餐”们历来自我标榜的“采购最优”“过程严控”一记响亮耳光。
食品安全大于天，当记者在20日晚间采访上海福喜公司有关负责人时，该负责人一直在强调责任和安全。而在监管人员看到报道并赶往现场调查时，四五个保安拦住厂门，僵持1个多小时，直到公安人员到场后才“解围”。这种应对监管的“责任感”，实在令人寒心。
公开资料显示，上海福喜不是小作坊，其投资方是国际知名的大企业。如果的确没有任何问题，自然禁得起各种检查，更应迅速将事实真相公之于众。遮遮掩掩不禁让人心生疑虑。
在被曝光的视频中，操作人员甚至声称：“制度是死的，人是活的，就这么简单。”不知道他的家属甚至孩子吃到了这样的食品，他是否还能如此“简单”地考虑问题。
近年来，一些城市“洋快餐”分店不断暴露食品安全问题，从肯德基[微博]的“苏丹红”事件、“药鸡门”事件，到麦当劳[微博]汉堡一年不坏、食品掉落地面再销售等情况，“洋快餐”们的“高大上”的市场形象正愈发不再。 不少消费者发现，在每一次紧急的信誉危机之后，涉事企业都采用“大棒＋胡萝卜”的公关方式化解危机——一方面高调宣布和合作伙伴划清界限、中止合作，一方面配以大力度的营销推广，温馨的广告画面、明星代言、促销活动等等，试图让消费者忘记不快。
然而，消费者质疑，“洋快餐”们说好的“安全”，是否只停留在花哨的纸面、讨喜的画面上？媒体报道，这次出问题的上海福喜并不是一家小公司，它向中国麦当劳供货已22年，与肯德基、必胜客[微博]等快餐店也是多年的合作伙伴，这么多年的“合作”，难道就可以对供应过期食品不闻不问，因为“反正也吃不死人”吗？
尽管大多数“洋快餐”食品问题来自于供货商，但一些“洋快餐”负责人却把责任全部推给供货商，甚至反过来指责供货商的急功近利、唯利是图破坏了企业品牌形象。这其实与一个负责任的跨国公司的业务管理水平并不相符。
“洋快餐”在中国市场的版图不断扩张，其管理制度必须同步跟进。任何一个食品供应企业，对供应链上游产品质量负有天然的直接监督责任。倘若“洋快餐”始终以不定期爆出丑闻的态势在中国发展，今后要面对的问题就绝非是靠营销、公关手段就能解决的。