蜂蜜是颇受青睐的养生保健食品，然而，近日业内人士曝出：国内部分蜂蜜企业为了降低成本赚取利润，在价格高的蜂蜜中掺入价格低廉的油菜花蜜等，有些企业甚至为了提高产量且通过检测，在蜂蜜中勾兑用陈大米加工而成的果糖。
一时间，蜂蜜行业遭遇严重的信任危机。
蜂蜜掺假手段多样
近日，记者走访市场发现，不少商场、超市和一些蜂蜜专卖店销售的蜂蜜产品标注仍含糊不清，多以“天然”、“野生”、“纯正”等关键词作为卖点，却没标明蜂蜜具体成分，不少经过加工的蜂蜜产品仍以“蜂蜜”自称，令消费者真假难辨。
记者还发现，虽然市面上不少“蜂蜜”的外包装上都标示着“天然”、“原生态”等字样，但仔细查看产品配料表却发现，其中不乏葡萄糖、果葡糖浆等成分。专家指出，配料表上出现葡萄糖、果葡糖浆这些成分，即表明是后期添加。
资深蜂蜜专家王先生透露，不仅农贸市场出售有假蜂蜜，在许多大型超市也有假蜂蜜。
据介绍，蜂蜜造假由来已久，手法多样而且不断翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下几种：一是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂；二是往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类；三是往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”；四是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中，以次充好。
业内人士透露，使用糖浆制造假蜂蜜，其成本要明显低于真蜂蜜。用果葡糖浆生产“蜂蜜”，每吨大约4000元。而蜂蜜价格因产地各异，一般每吨在2万到4万元之间。
由于假蜂蜜的泛滥，真蜂蜜受到冲击，不但销售不畅，价格也难以回归到蜂蜜价值，有时候甚至低到白糖的价格，严重挫伤了部分蜂农的养蜂积极性，导致市场上“假蜜驱逐真蜜”的现象出现。
掺假不绝在于标准“缺陷”
这些年检测技术不断进步，可是为何蜂蜜产品的掺假情况未得到根本性的扭转？北京市朝阳食品协会副会长鲍新春表示，指出，现有的国家标准不够完善以及监管的缺失，是假蜂蜜层出不穷的主要原因。
蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖组成的，国内的标准允许有少量蔗糖，国外一般强调无添加、无提取。根据蜂蜜的新国标《食品安全国家标准蜂蜜GB14963-2011》的规定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。其中，果糖和葡萄糖含量至少要达到60%，蔗糖含量不得超过10%。尽管蔗糖的含量不多，这一规定却无疑承认了加糖的合法性，形成了一种负面的效应。
而在2011年的蜂蜜国标实施前，蜂蜜的旧标在真实性方面有着明确的规定：不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质；不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物；如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。