记者从市场上了解到，最近鸡蛋价格飞涨，在山西路、进香河、来凤等菜场的鸡蛋零售价，现在普遍在5.8元/斤，最便宜的也要5.6元/斤，贵的则要6元/斤。
据物价部门监测显示，今年春节期间，南京市场鸡蛋价格一直在5元/斤左右，春节之后受消费需求减弱及消费贮备蛋的影响，鸡蛋价格缓慢下行，到3月中旬见底均价为4.6元/斤。但进入5月，鸡蛋价格飞速上涨，比去年同期上涨两成，目前售价已经逼近6元/斤。
为什么鸡蛋价格会大幅攀升？据业内人士分析，自去年5月，大部分养殖场受禽流感影响出现亏损，不少养殖户减少蛋鸡养殖，甚至停市或退出，蛋鸡存栏量减少，导致鸡蛋市场供应量不足。同时，市场需求升温，推高了鸡蛋价格。另外，天气逐渐炎热，蛋鸡产蛋率下降，也影响了鸡蛋供应。
柳 扬
春葱蛤肉炒鸡蛋
食材：春葱3根、鸡蛋2枚、蛤蜊肉适量、黑木耳适量、盐适量
做法：
1、春葱洗净后，斜切成段状；
2、鸡蛋加少许油、盐，搅拌打散成鸡蛋液。锅中放油，油温5成热时将鸡蛋液入锅炒制，鸡蛋炒制凝固成块状时盛出备用；
3、锅中再放油，油温7成热时将葱段入锅炒制，葱炒出香味后再将蛤蜊肉、黑木耳入锅炒制；
4、加入适量盐调味；
5、再将炒好的鸡蛋倒入锅中，掂炒几下即可出锅食用。