5月6日，国家食药监总局发布成立以来首次食品监督抽检情况和餐饮服务食品安全监督抽检信息，瓶（桶）装饮用水、配制酱油领域安全隐患大。
本次食品监督抽检共抽检11类食品，抽检食品生产企业数量达到7719家，抽检样品共计21682批次。
有关负责人介绍说，从此次监督抽检数据统计分析结果来看，食品中超范围、超限量使用食品添加剂和微生物超标是当前食品行业比较突出的两个问题；从食品不合格品种上分析，瓶（桶）装饮用水的不合格率相对较高，样品不合格率为11.9%。
据介绍，本次抽检了21批次配制酱油样品，3批次样品不合格，样品不合格率为14.3%。抽检不合格的原因，主要是微生物超标和超限量使用食品添加剂。抽检不合格食品生产企业大多为规模较小企业，反映出这些生产企业在卫生条件、原材料使用、生产经营过程控制上存在缺陷。本次监督抽检未发现非法添加非食用物质等食品安全问题。
本次餐饮服务食品监督抽检样品122792件次，发现问题样品为6.56%。抽检范围涵盖各类餐饮服务单位，餐饮服务食品监督抽检结果显示，餐饮食品中病原微生物的污染仍有存在；火锅底料中违法添加罂粟壳，在辣椒及其制品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质的现象依然存在。
检查发现，一些企业的生产设备和过滤装置相对比较落后，生产工具不到位，造成质量不稳定。有关负责人表示，瓶（桶）装饮用水，特别是大桶水，质量安全问题主要是生产企业的环境卫生、工厂卫生条件不达标，这可能会引起大桶水中的细菌菌落总数达不到要求。
“未来，将突出学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区（含农家乐旅游点）等重点场所的食品安全监管”。食药监总局食品监管司有关负责人张靖说。（于宛尼）