水母网4月25日讯 (YMG记者李少鹏)在长达连续半年的大幅跌价后，烟台养猪行业正遭受近20年来最严酷的寒冬。在猪肉价格长期低位“挣扎”时，牛羊肉却一路小步攀高，市场价最高逼近50元/斤的高位。为探究个中缘由，不妨给我们这些年吃过的猪牛羊肉算算账，看看“八戒”为何要年年上蹿下跳，“牛魔王”又凭什么这么来劲。
猪肉价格无法摆脱猪周期魔咒
作为百姓餐桌上最常见的肉类，猪肉往往是左右食品价格走势的“带头大哥”，居民消费价格指数（CPI）也由此被戏称为“中国猪肉指数”。
2007年，生猪养殖因疫情蔓延导致大面积减产，烟台猪肉市场出现历史上罕见的价格飙升。2007年暴涨行情结束之后，烟台生猪出栏价自2008年3月起又连续16个月下滑，到2009年6月已跌至5.1元/斤。而在2012年12月份，烟台猪肉价格环比上涨9.5%，这是自2011年7月后，18个月以来的月度最高环比涨幅。
此后猪肉价格再无明显起色，2013年3月后，养殖户再次徘徊在亏损边缘。目前，烟台市场的生猪出栏价一度跌至5.5元/斤左右的低点。
养殖户盲目生产导致供需失衡
生猪养殖领域的波动，也让百姓的日常生活大受影响。猪肉零售价从日常的11-13元/斤，一度在2011年七八月份涨到最高的近17元/斤，目前又跌至八九元/斤的最低点。莱山同兴养猪厂的负责人韩东鲁表示，除了重大疫情等特殊原因外，猪肉价格之所以每年都会出现较大起伏，关键在于养殖户盲目造成的市场供需失衡。
“价格走高便一涌而上，效益下滑又一哄而散，养殖环节供应量时多时少，市场价格势必会忽高忽低。” 韩东鲁表示，尤其是猪肉价格自2011年之后，延续的上升趋势，吸引了大量养殖户增产，市场供应量短时间猛增，价格自然会持续大幅下滑。
减少价格波动需推行规模化养猪
韩东鲁表示，尽管此前生猪收购价曾跌至4元/斤左右，但那时生产成本较低且持续时间短。按现在的成本和收购价来算，一头猪少说要赔上240多元，最多要赔300元以上，这几乎是养猪行业近20年来最为惨淡的一次亏损。
“为减少猪肉价格的波动，势必要推动养殖行业向规模化发展。”龙大集团创始人宫学斌多年一直在推动规模化养猪。他认为，规模化养猪企业不会因一时的价格波动而改变规模，只有规模猪场占比提高，行业中理性养殖的企业越来越多，才能避免肉价因供需失衡而引起的猪肉价格异常波动。