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究竟什么是转基因作物？转基因食品安全吗？
深圳专家详解转基因
究竟什么是转基因作物？转基因作物的安全性有没有保证？针对相关问题，记者日前采访了我市专家。
转基因不受物种限制
深圳市疾控中心转基因研究室主任邓平建认为，转基因和杂交育种在本质上是一样的，都是通过改变遗传物质来达到预期目的。两者的不同点在于：杂交是将两套基因整个混在一起，自主进行组合，种植的有成千上万个后代，从中可以挑出个别有利的植株；转基因的目标性很强，想改造生物什么性状就直接转入相关的基因。杂交的范围只能限定为近源物种，比如，水稻就不可能和大豆、玉米杂交；转基因则不受物种的限制，将选定的基因片段导入到受体中去，这是因为任何生物的基因都是脱氧核糖核酸，可以不受物种限制导入。转基因相对杂交，人们更能够监控其基因表达情况。
邓平建表示，人类食用水稻历史悠久，其安全性已无人质疑。水稻实际上是由野生稻转化而成的，而野生稻的转化又可以追溯到野草。现代水稻中仍然保留了部分野草的基因，但是人类在作物不断驯化的过程中把不良性状改变，让部分基因沉默。“尽管如此，无论是杂交还是转基因，在改变受体基因的同时，很难保证已经沉默的基因会不会重新开启，从而对人类的健康构成威胁。”
吃转基因食物是不会改变人类基因的。邓平建认为，任何植物其自然生长形成的形状不是以给人吃为目的的，很多植物都是人类对其进行改良后才适合人类食用。人每天要吃很多种不同的食物，而每种动植物都有其自己的基因，长期实践表明，人类食用这些基因没有改变人类自己的基因。那么，吃转基因食物也不会改变人类自身的基因。 日前，记者从市疾控中心了解到，从2009年开始，市面上获取抗黄斑病毒基因的木瓜数量逐渐增多，目前这种转基因木瓜市场占有量达九成。其中不少转基因木瓜为非法品种，在没有获得国家农业部授予的安全证书或审批进口的前提下就流向了市场。 转基因背后的商业驱动力
邓平建认为，转基因是种技术，其本身并无好坏之分。基因是种垄断资源，每个物种的每种基因都可以注册。比如，现在美国已经把我国东北大豆的关键性基因都注册了，以后其他国家在研究转基因食品时若要使用该种基因，都需要向已经注册的公司缴纳一笔费用。现在我国这么多院士联名要求进行转基因研究，实际上是在抢救我们国家自己的基因资源。“这种资源自己不使用，别人就会抢先一步使用。”
相比传统农作物，转基因作物在市场竞争中有其优势。目前进行商业化种植转基因作物，被转入的基因主要是抗除草剂和抗病毒基因。转入抗除草剂的农作物，农民在使用除草剂时，能够在祛除杂草的同时不伤害作物的苗；转入抗病毒害的作物，不会因为病毒侵害而降低产量。对于农民而言，种植转基因作物可以少用农药，最后长出来的作物农药残存量低，含蛋白率高，价格也相对便宜。
邓平建表示，农业部从国外引进的转基因植物都是不育的，因为这些转基因植物的种子都受到商业利益的保护。不少国外研究转基因的公司都争相注册基因，形成对基因使用权的垄断。美国在这方面目前领先其他国家。
从研发到商品化生产需15年
专家介绍，一个转基因生物从研发到商品化生产，过程十分漫长，即使顺利也需要15年以上。全球投入研发的转基因生物到最后能够商品化的比例不到1%。也就是说，99%以上的转基因生物研发项目因为各种原因夭折。从选择一个生物的基因开始，到把基因克隆到母体里面，在基因转化过程中会产生成千上万个转基因个体，然后从这些转基因个体中选择有活性、有表达的转基因个体，对其进行安全评估。转基因生物前后需要经过基因筛查、实验室研究、中间试验、环境释放和生产性应用五大阶段，每个阶段都要进行安全性评估，观察转基因体的性能、整合进去的基因和本来的受体是否稳定，以及是否产生变异。
转基因食品的安全性评估主要包括几大方面：毒性、致敏性、抗营养作用和非预期效应。传统作物没有必要接受致敏性试验，由于转基因的外源基因来源于其他生物，消费者并不清楚基因来源，市民有可能对外源基因的产物过敏。比如，大多数市民对大豆不会过敏，但是有些对花生过敏，如果把花生的基因转接进大豆里面，对花生本来过敏的市民可能吃了这种转基因大豆也会过敏。抗营养作用类似于民间食物营养是否相克的检验，转入的基因与受体生物之间在营养方面是否会相互消解从而影响人体的吸收。
非预期效应是指基因转到受体生物后会产生一系列的作用，甚至会调控其他基因的行为。
“非预期效应可能存在未知性和不可预知性，非预期效应必须要多年以后才看得出来。”邓平建表示，科学家能够做的是降低非预期效应发生的概率，把整体性状作为安全性评估。另外，现在所有的转基因生物都不允许传种和传代，因为性状的改变往往是经过几代积累起来的。目前最早的转基因生物是1983年引入商业化生产的转基因番茄，和悠久的农作物历史相比只是沧海一粟，其安全性有待时间验证。
非预期效应仍存争议
深圳大学国际交流学院院长王庆国教授是南京大学高分子化学专业博士，他表示，政府真正批准授予安全证书的转基因项目的比例非常低，但是其安全性问题可能是现在人类还无法预估的，谁也不能保证人类食用几十年后就不会出现问题。
根据崔永元在转基因纪录片中的采访，美国西华盛顿大学的退休教授南希·斯万森通过数据统计分析，展示了转基因作物草甘膦和人类疾病之间的相关联性。草甘膦是一种广谱除草剂，广泛用于转基因作物。她认为美国不少疾病的发病率比过去高出很多，不可能仅仅是遗传的原因，一定是环境里面某种东西造成的。在她的统计数据中，肥胖致死率和草甘膦曲线的相关系数是0.97，如果相关系数是1，那么其正相关性就完全吻合。
美国农业部对有机食品认证的标准有不使用杀虫剂、激素、抗生素，不使用放射性照射，不使用转基因等生物技术。市民有权利知道哪些食品是转基因食品，并且可以自主选择是否食用转基因食品。（深圳商报记者郑思 通讯员 马起山）