“333火锅店”涉案人员被逮捕集中整治让火锅业加强自律严厉打击“口水油”回流餐桌
“问题油”回流餐桌一直是近几年社会各界高度关注的热点问题，也是食品安全监管的难点之一。
为了严厉打击火锅行业私自回收提炼餐厨废弃油脂，防止火锅“老油”“地沟油”“口水油”等问题油流入餐桌，兰州市食药监局近期在全市组织开展了为期40天的火锅行业专项整治行动。期间，一些涉嫌问题油的店面被查封，涉案人员被逮捕。
近期查获的一系列案件，极大地震慑了涉嫌食品违法犯罪分子，净化了火锅行业的秩序。同时，食药监局稽查人员通过梳理典型案件，探索出长期监管地沟油加工提炼，防止回流餐桌的科学手段。
无良火锅店废油回流餐桌
记者 朱宇鲲
10天查获2700余公斤问题油
在本次集中整治火锅油的行动中，食药监部门与公安、司法等执法人员紧密配合，采取突击检查等形式，并充分发挥12331投诉举报电话的作用，联合媒体对火锅店行业整治情况进行全程跟踪报道，使广大市民进一步掌握食品安全知识，让无良火锅店没有生存空间。
3月19日，记者在兰州市食药监局采访时，一组稽查人员刚从检查现场回来。餐饮服务监管处处长杨晓莉介绍说：“已查办了榆中县‘九记’‘天香源’火锅店，发现了他们回收提炼，使用废弃油脂的事实，当地药监局已立案，正在调查。”
“一定要核实清楚，确定火锅油到底来自哪里。”杨晓莉再三叮嘱稽查人员，绝不放过一家有问题的火锅店。
“如果在快检过程中，检查结果出现阳性，我们将在第一时间对餐饮单位的用油进行控制，并进一步追查来源。”杨晓莉介绍，在这次突击检查行动中，地沟油快速监测这一新设备的使用，给现场执法提供了有力的帮助。
从3月1日起，兰州市统一行动，对辖区内经营火锅为主的餐饮服务单位使用的食用油脂、餐厨废弃物管理及食品添加剂采购、使用情况等，逐户进行检查整治。仅10天内的统计数据显示，兰州市共检查火锅店301户，立案5起，责令改正13户，没收散装食用油、火锅红油2725.5公斤。