在业内人士看来，一瓶果汁原浆到底能“榨”出多少杯果汁？省城哪些店用这些果汁原浆调鲜榨果汁？近日，记者来到省城一家浓缩果汁原浆产品批发店，以饮品店买家身份咨询了该店负责人黄先生。
【业内自爆】加入添加剂后颜色口味都会变化
黄先生说，现在做鲜榨果汁的，里面基本上都在放浓缩果汁原浆。他介绍，湖北等地售卖的鲜榨果汁伴侣，实际上讲的就是他们店内的浓缩果汁原浆。 “这种浓缩汁没什么品质，但添加后口感好。 ”黄先生说，纯水果榨汁后虽然货真价实，但口感并不完美，加入添加剂后，颜色、口味都会明显变化。 “所以许多商家都使用添加剂。 ”
黄先生说，如果仅仅是浓缩果汁和水调配的话，调配比例是1:5。他跟记者算了一笔账，像这样的浓缩果汁3升的每瓶38元，以500毫升每杯为例，按照1:5的比例配置，即放入浓缩果汁50毫升，250毫升水，剩下的加冰块。由此算来，一瓶3升的果汁浓缩汁原浆可以配60杯。
黄先生说，浓缩果汁好坏的标准，首先表现在原汁含量的多少，其次就是食品添加剂的多少。黄先生说，从他家采购浓缩果汁原浆产品的不乏一些知名餐饮单位，有奶茶店、蛋糕店、酒楼、大型酒店等。
【何谓鲜榨】水果放入榨汁机搞定不加水和添加剂
真正的鲜榨果汁是怎么做的？记者来到芜湖路万达一家鲜榨果汁专卖店。近20平米的店面内，香橙、西瓜、猕猴桃等时令水果摆放在果篮里，顾客进店后可选择自己想吃的水果，榨汁员现场榨汁，每500ml的果汁价格在15元左右。
记者点了一杯柳橙汁，要求店员当面一步步制作。首先，店长小谢将三个完整的香橙洗净、剥皮，放入榨汁机中，经过短暂的搅拌，一杯500ml的柳橙汁做出来。记者留意到，操作期间，小谢未加入一点水和添加剂。
小谢给记者算了一笔账，每杯鲜榨果汁的成本要远远高于勾兑果汁的成本。 “3个鲜橙买也要10元钱，而10元钱至少可以买到勾兑7杯左右的果汁原浆。小谢说，“几乎没有酒店销售100%的鲜榨果汁。一杯一二十元的‘鲜榨’果汁，成本也就两三元。 ”
◎果汁店障眼法
将浓缩果汁全都倒入一个白色无标志的瓶子中，面对顾客现场制作时，可以谎称瓶内是已经榨好的果汁。