涮火锅是老百姓喜爱的就餐方式之一，但涮入火锅中的食品是否安全呢？连日来，记者听到不少市民反映，称我市一些商场和超市内销售的火锅丸子、羊肉卷等食品多为“裸售”，因长期暴露在空气当中，卫生状况令人担忧。
袋装肉丸脱衣“裸售”
5月4日，记者走访了位于文明大道、红旗路、文峰大道等道路上的购物超市，发现多家超市的速冻食品专柜内均在出售各类散装火锅丸子、羊肉卷及肉串等食品。在文明大道一家购物超市的速冻食品专柜区，记者看到鱼丸、蟹棒等10余种火锅食材散放在几个敞口的大冰柜内，上边没有任何遮挡。
“这些丸子有生产日期和保质期吗？”记者问。“原来有外包装的，只不过进入超市后都拆包了。”一名销售员说。而当记者提出想看一下火锅丸子的生产日期时，该销售员则称还需要查询进货记录，较为麻烦，并一再表示食品都是新上的，不会有质量问题。记者注意到，虽然超市提供了铲子、勺子，但有的消费者还是习惯用手拿食品，挑拣过后再把不要的扔回冰柜。
在惠苑街一家超市内，记者看到其出售的一种羊肉卷外包装上并无安全认证标识，问及缘由，超市一名销售员表示不清楚，只称这种羊肉卷经济实惠，很受消费者欢迎。
速冻食品“裸售”隐患多
“没有包装看不到生产日期，冰柜门被不停地打开，散装食品直接暴露在空气中，很不卫生。”在文峰大道一家超市内选购食品的李女士说。记者注意到，部分超市销售的散装丸子不仅色泽灰暗，且有的已经结了霜。从事肉类批发的张先生告诉记者，速冻食品保质要求条件比较严格，而完整的包装是一个重要条件。凭他的经验，速冻食品表面如结冰带霜，不能代表保存得当，相反，可能意味着存在质量问题。
据了解，2005年和2007年，我国先后颁布实施了速冻调制食品和速冻面米食品两个行业标准。按照这两个标准的规定，水饺、汤圆、面点等速冻面米食品及菜肴、肉丸、鱼丸等速冻调制食品，均不得拆包散装销售。2011年7月开始实施的肉丸行业标准要求，各种肉丸产品在销售环节应配有冷藏柜或冷冻柜，不应裸露销售。
谈及这些标准的执行情况，我市一家购物超市的负责人表示，超市虽然没有执行这一标准，但对食品销售环节的安全管理很严格，比如更换有推拉门的冷柜就是为了保障食品质量。
“禁裸令”成一纸空文
既然速冻丸子“裸售”存在诸多隐患，国家又出台了多个标准对此进行规范，为何“裸售”现象屡禁不止呢？
市质监部门一名工作人员称，肉丸行业标准及速冻调制食品行业标准虽然明确规定肉丸、速冻调制食品不得拆包销售，但这两个标准都属于推荐性标准，主要用于行业、企业自律，没有强制约束性。商家销售散装速冻食品不被提倡，但也不能作为执法依据。
有消费者表示，要改变这种状况，建议相关部门出台硬性措施，规定裸装食品一律不准卖，违者严惩。
图为市民在超市内选购散装速冻食品的情景。