近日，记者从市直有关部门获悉，2012年，普洱市通过以整体规范“餐保化”(餐饮食品、保健食品、化妆品)生产经营行为、防控安全风险为目标，建立完善了餐饮服务提供者业态分类、诚信经营与规范操作、许可标准程序与影像资料库、食品安全监督量化分级管理、学校食堂食品安全保障指南、现场评审等制度及相关措施，“餐保化”制度体系基本建立。
在推进餐饮安全监管中，普洱市以创建国家卫生城市为抓手，科学划分业态，深入开展集中治理与规范改造，全面推进食品安全监督量化分级管理，加强餐饮服务环节食品安全良好操作规范和制度的落实，努力实现提升一批、规范一批、淘汰一批的治理目标，真正做到了对餐饮单位的整顿、帮扶、指导和规范。积极开展量化分级管理，动态等级评定优秀189户，良好490户，一般97户，待评定3536户。加强日常分级分类和网格化监管，全方位监督落实主体责任，突出学校食堂、工地食堂、大中型餐馆、乡(镇)提供宴席的经营场所等重点，实行“5+2”、“白+黑”、“全覆盖”、“全程化”的“零距离、高频率”立体监管和安全控制。思茅、墨江、宁洱等县(区)大力开展小餐饮整规试点，实行局领导包片、科室包路段、干部包店的工作责任制，小餐饮面貌明显改观；景谷、西盟等县完善中小学食堂食品安全操作指南、对农村学生营养餐实施专项保障，取得良好效果。组织开展食品非法添加和滥用食品添加剂、学生营养餐供应配送、旅游景点餐饮安全及违法使用“地沟油”与变质原材料行为等专项整治工作。全年新核发《餐饮服务许可证》2500户，本期末12346户。检查餐饮服务单位17177户次，完成餐饮服务环节食品抽验任务8个样品64个批次，查处案件7件，罚没金额1.4万元，有力打击了餐饮安全违法行为。通过大力开展餐饮服务“百千万”示范创建，2个县(区)、2条街道、313户餐饮服务单位和学校食堂参与示范创建，77户通过省级验收。从业人员食品安全培训137期，培训17051人，从员人员培训率、健康体检率达100%。全年完成重大节会活动食品安全保障171起，保障43945人次，实现“零差错、零投诉、零事故”。
同时，全市保健食品化妆品监管有序开展。通过建立健全保健食品、化妆品经营企业备案登记、“一企一档”监管制度，加大日常监督检查，规范经营行为。扎实开展保健食品违法添加化学药物成分和化妆品违法使用禁限用物质等专项整治，及时消除安全隐患，进一步规范市场秩序。全年共检查保健食品化妆品经营企业1364户。(记者 马洁)