按照国务院食品安全委员会办公室通知精神，铁道部日前下发通知对铁路2013年元旦和春节期间食品安全工作进行全面部署，要求各单位加强组织领导，突出工作重点，组织联合检查，做好疫情值班、应急值守、健康宣教等工作。
通知指出，部属企事业单位要积极制订元旦、春节期间的食品安全工作方案，运输、劳卫、多经等部门要齐抓共管、分级负责，部门负责人要亲自带队深入基层、深入一线、狠抓落实。各单位要继续强化各站段长食品安全第一责任人制度，将食品安全目标任务、质量标准和措施落实纳入春运组织管理范畴。
通知强调， “两节”期间各单位要以临客餐营、动车盒饭、站台售卖、聚餐管理为重点，食品经营者要加强自律，控制关键点。临客餐营要做到设备齐全、功能良好、环境卫生，并取得食品经营许可。动车盒饭包装要有洁净车间，产品出厂合格，严格控制保质期限和贮运温度。站台售卖散装食品要有小包装和保质期，做好准入审查。承办聚餐要有专人负责食品安全，防止超能力加工。
按照铁道部要求，节日和春运期间，各铁路局将组织开展客运、劳卫、多经部门联合检查活动，重点加强客流量大、就餐人员多的食品经营单位监管。各劳卫处将组织卫生监督所、疾控所开展食品现场检测和实验室抽样检测，做好重点食品的安全评估。各卫生监督所将强化源头管理，督导落实进货统一查验制度，坚决查处违法行为。
按照铁道部统一部署，各卫生监督所、疾控所将坚持24小时值班制度，组建疫情处理小组，并开展一次应急演示活动，全面提高应急队员业务素质。同时，各有关单位还将针对节日、春运期间客流量大的特点，开展健康宣传教育活动，组织播放铁路健康宣教片，宣传卫生保健知识，培养文明卫生习惯，提高广大旅客和铁路职工健康水平。此外，各有关单位还将加强舆情监测，注重舆情引导，建立和谐稳定的社会环境。