为严防“地沟油”上餐桌，甘肃省食品药品监督管理局规定，对发现餐饮单位采购和使用的食用油脂来源不明的，要依法给予责令改正、停业整顿、直至吊销许可等处罚，涉嫌犯罪的还将移送司法机关。
此外，餐饮单位未建立且未严格执行餐厨废弃物相关管理制度的，应将其列入餐饮服务食品安全监管“黑名单”并进行约谈，督促其健全并落实废弃油脂管理制度和餐厨废弃物管理台账制度。
同时，甘肃省食品药品监督管理部门还将以城市、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，对集体食堂、小餐馆、火锅店和学校食堂等场所进行全面监督检查。