火锅是颇受青岛市民喜爱的冬季饮食，记者近日走访各大超市和农贸市场发现，火锅丸子等商品被随意地摆放在冷柜中、毫无遮挡的“裸售”，存在卫生隐患。业内人士提醒消费者，散装的火锅丸子可能会因达不到低温要求而变质，并且暴露在空气中易沾染细菌存在安全隐患。质检部门表示，会对速冻食品加大检查力度，发现问题及时纠正。
市场：“裸装”火锅丸热销 顾客直接用手拿
在大润发超市，记者看到，前来挑选火锅丸子的顾客很多。冰柜的推拉门一直处于敞开状态，散装火锅丸子直接暴露在空气中，任人挑选。
虽然冰柜里摆了铲子，一些顾客还是将塑料袋套在手上直接拣取丸子。有的顾客甚至连塑料袋都没有套，直接从冰柜中抓取丸子，还将自己挑得不满意的丸子又扔回冷柜中。
记者又走访了家乐福、佳世客等大型超市还有麦岛农贸市场，发现这些市场同时存在这个问题。
此外，记者还发现，超市的工作人员将新拆包的牛肉丸倒进之前没有卖完的袋子里，再用铲子与冰柜中原来的产品混在一起。当记者刨出最下方的火锅丸子，不少已结了重重的冰花、颜色也明显发暗，与新加入冰柜的丸子明显不是同一时期的产品。这样混淆在一起的产品，要界定其保质期也很困难。
问题：超市储藏温度过高易变质 裸装火锅丸易沾染细菌
“冷冻火锅丸裸卖的确在食品安全方面存在诸多隐患。”青岛正大食品有限公司品管部的薛小姐告诉记者，冷冻食品的运输和销售过程中必须确保产品是在零下18℃的环境中，而“裸售”的火锅丸子的售卖温度明显略高，几乎到了解冻的状态，原先用低温锁住的水分就会流失，产品将加速氧化，部分火锅丸子就会出现变色变质的情况。
另外，薛小姐指出，产品直接裸露在空气中，很容易沾染致病菌，增加了食品安全隐患。
变化：小包装火锅丸销售遇冷 取消散装难度大
记者在超市看到，其实正大、三全、海霸王等常见的火锅丸子品牌均有小包装。
不过，相比小包装来说，散装火锅丸显然更实惠。记者看到，这些小包装火锅丸子每包的重量约为200克，如果换算成500克的价格，包装火锅丸比散装的每500克贵出约三块钱。
薛小姐告诉记者，这种被称为糖果装的小包装火锅丸早已经推出，不过因为价格和销量的问题，很少有卖场接纳。
部门：质检部门会加大抽检力度
记者了解到，国家质检总局早已发布标准禁止“裸售”。在国家质检总局的网站上，记者查阅到，《速冻调制食品(SB/T10379-2004)》标准中明确规定“没有包装的速冻调制食品不得销售，严禁拆包零售。”
青岛质检局食品部工作人员表示，每季度质监局都会发布对速冻产品的抽检结果，质监部门会加大对速冻食品进行抽检，如果发现问题，立即纠正。（徐扬）