原本处于“伏缺期”而一路上扬的菜价，在遭遇了连日强降雨后，呈现出暴涨态势。今日，记者走访省城蔬菜市场发现，省城菜价普涨0.5-1元/斤，个别蔬菜价格甚至翻了一番。
今日上午，在省城大东关街附近的一家菜市场内，蔬菜摊主杨师傅正为一些蔬菜缺货郁闷。“起了个大早，赶到蔬菜批发市场，结果还是没抢到几样菜，只能用昨天卖剩下的凑合卖。”除了量少，价格也普遍涨了。杨师傅说：“所有的菜，每斤普遍涨了0.5—1元。豆角前几天卖1.5元/斤，今天卖2.5元/斤；黄瓜和西红柿都卖2元/斤，比前几天涨了1元/斤；生菜、茄子、茴子白都卖1.5元/斤，比前几天贵了0.5元/斤。”
下午4点，在太原河西农副产品批发市场的蔬菜专区，一车刚刚从寿阳拉回来的茴子白一进市场就被瓜分完毕。蔬菜批发大户贾师傅说：“最近多种蔬菜缺货，一有运菜车回到市场，就会遭到疯抢。”由于供应量减少，价格也普遍上涨，原本批发价0.2元/斤的茴子白，今天卖到了0.5元/斤，白萝卜、西葫芦、大白菜、西红柿、黄瓜……所有蔬菜的批发价都普涨，有的甚至翻了一番还多。
谈及菜价暴涨的原因，太原城东利民批发市场相关人士称，“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑期间，已进入了三伏天，每年此时，蔬菜生产都会进入“伏缺期”。三伏天的高温导致蔬菜生长缓慢，产量下降。而且，高温不仅在菜地里耍威风，还会加大蔬菜的损耗，间接推高了菜价。该市场对38种蔬菜进行价格监测显示：进入伏天后，菜价一改前期的亲民状态，呈上涨趋势，7月16—22日的周平均价格为3元/公斤，较前一周的2.79元/公斤，环比上涨7.53%，其中有20种蔬菜上涨。
太原河西农副产品批发市场相关人士称，眼下，太原市场销售的蔬菜基本都是本地货。青椒、尖椒、豆角等菜大部分来自朔州，茴子白、大白菜、白萝卜、西葫芦等主要来自晋中。而最近一周全省范围的连续强降雨，使得这些蔬菜被困在地里，菜农无法进入田地采摘，导致供应量骤减，加上“伏缺期”的影响，菜价便居高不下。该市场发布的7月31日菜价行情显示，39种蔬菜的平均批发价为1.76元/斤，较前段时间有了大幅上扬。
但对未来菜价的走势，贾师傅的判断并不乐观。最近的强降雨，将大量进入成熟期的蔬菜泡在水中，易使蔬菜根部腐烂。一旦雨后放晴，气温升高，地里的雨水蒸发，蔬菜更容易被蒸坏。蔬菜供应量无法得到保证，因此，在贾师傅看来，此后一段时间内，省城菜价还将高位运行。