气温回暖迎夏季，凉菜越来越多地登上餐桌。连日来，记者走进多家超市、集贸市场探访发现，市场凉菜卫生状况不容乐观。相关部门表示，今年武汉将严管散装、裸装食品安全。
一个喷嚏吓走顾客
昨日上午，汉口古田某超市，人来人往。卖场左侧的凉菜销售点，花生米、千张、海带丝、木耳、鸡瓜、腐竹等凉菜，放在大碗里裸卖，碗内插着竹筷，供顾客自选。
10时许，记者竟然看到了意想不到的一幕：一名中年妇女自选凉菜时，对着凉菜碗突然"扑哧"一声打了个喷嚏。"感冒了，难受……"看到旁边有人，她尴尬地自言自语解释一下，然后掏出纸巾擦手，转身离开，凉菜也不买了。
正在一旁选装凉菜的两名女士，见到这一幕，"你吓我！没个罩子盖着啊。"随即也丢下筷子走开。
多数散食敞开"裸卖"
包括蜜饯、干果、干菜、卤菜、酱菜、蛋糕、豆制品、腌熏制品、畜禽肉制品、熟肉、炒货等，散装、裸装食品目前大约有十多个大类、几十个品种，已成为食品市场一支大军。
在沃尔玛和家乐福建设大道店里，凉菜、卤制品都是"封闭"销售，顾客不能直接接触，供品尝的样品多切成小块，插上牙签；销售员戴有口罩和帽子；多家知名大超市，凉菜大多都是裸露摆放销售，销售员多数没戴口罩和帽子。但凉菜没有"生日"和保质期，配料不详等问题普遍存在。用来装货的筷子，常常成了品尝筷，更有人直接用手拈一点"尝尝".
相对于超市，记者在古田集贸市场、汉阳钟家村市场、武昌车家岭市场看到的情况则更为糟糕：全部敞卖、都是"三无"、"随手拈"、"口无遮拦".
销售规定落实打折
武汉工商部门称，根据2004年1月1日发布的《散装食品卫生管理规范》要求，销售直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须：有防尘材料遮盖，设置隔离设施，以避免顾客直接触及，并具有禁止顾客触摸的标志；容器显著位置须标识名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法；销售人员须有健康证明，操作时戴口罩、手套和帽子等。
8年过去了，这个规范没有得到很好的落实。武汉市工商局相关人士称，今年将严管散装、裸装食品安全，第一步就是制作1万块食品"身份证"，免费发放给现场制售食品者，要求每天公示食品的"健康状况"如添加剂使用、生产日期等。同时，规范健康证、隔离设施等使用。