北京4月5日电(记者杨迪)近日，国家粮食局针对人民网网友在“两会”期间提出的有关粮食工作的热点问题进行了耐心细致的解答，这是国家粮食局第二次对“人民网部委领导留言板”网友留言进行集中回复。此前，国家粮食局已经就稳定粮价加强市场监管等9大方面的问题专门回应了人民网网友。
人民网网友留言：领导好。我发现镇上有些粮库的粮食发生了霉变，这样的粮食会不会偷偷流入市场？粮食安全卫生对人民饮食健康非常重要。怎么来确保粮食不霉变呢？现在应该有新技术成果了吧？
国家粮食局回应：粮食作为生活必需品和重要的食品原料，直接关系到人们的身体健康和食品安全，国家粮食局一直高度重视粮食质量安全问题，认真履行《粮食流通管理条例》赋予的粮食质量监管职责，出台了《粮食质量监管实施办法》，对粮食收购、储存和销售等环节的粮食质量进行严格监管。一是在收购环节。督促相关收购主体严格执行国家粮食收购质量标准，严把收购入库粮食质量关。在粮食收购前，我局还对主要粮食品种开展质量安全监测，及时掌握粮食质量情况。二是在储存环节。督促相关承储企业严格按照粮食储存技术规范及仓储管理制度，做好入库粮食的储存保管，确保库存粮食质量良好。在年度粮食库存例行检查中，我局都将粮食质量状况作为检查的主要内容。三是在销售环节。督促相关企业严格执行粮食销售出库质量检验制度，对超过正常储存年限的陈粮，必须经有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定。此外，我们要求相关粮食经营企业在粮食收购、储存、销售等环节建立和规范粮食质量档案，实现粮食质量的可追溯。在做好库存粮食质量监管的同时，我局还积极配合工商、质监等部门，加强对市场成品粮食质量安全的检查，不让问题粮食上百姓的餐桌。
防止粮食霉变主要是要尽量降低粮食水分，如将粮食水分控制在13.5%以下，豆类水分控制在11%以下，放在阴凉通风处。在粮食水分偏高，又暂时无法干燥的特殊情况下，也可以使用食品级的防霉剂。例如，国家粮食局科学研究院新开发的食品级双乙酸钠储粮防霉剂，可用于处理较高水分粮食(15%-17%)，用量为0.8%-1.2%，将防霉剂与粮食均匀混合，可在1个月左右时间内，防止粮食霉变。