原 料:
蟹1公斤、毛豆适量、面粉少许。酒、葱、姜、盐、味精。
操 作:1、洗净蟹,一切两段,去除蟹脐等秽物。2、锅内放油,待油温7分热,逐一将蟹切开的一端沾上面粉,放入锅中煎至金黄色。3、全部煎好后倒入黄酒,放入葱姜毛豆煸炒,加水盖过螃蟹,别忘记放少量盐。4、大火烧开,改中火,约15分钟后,将用剩的面粉加水调匀,倒入锅内勾芡,不停翻炒,以免粘锅。5、最后,放盐,鸡精调味出锅。