晚报记者 许沁 肖波 朱蒙雪 报道
当代中国人的饮食有哪些误区？年关最易催生哪些压力病、春节如何解压养生养心？主题为“健康，从‘膳食革命’开始”的上海市健康大讲堂暨第六届解放健康讲坛《名医话养生》特辑昨天下午在新落成的莘庄解放日报报业集团新大厦举行。国家疾病预防和控制中心营养所教授、主任，中国营养学会副理事长，国际粮农组织东北亚食物信息合作联盟负责人杨月欣教授，上海交通大学医学院附属仁济医院消化科主任、上海市消化疾病研究所所长、卫生部内科消化重点实验室主任、博导房静远教授，上海中医药大学附属曙光医院心内科副主任医师、国家中医药管理局中医药文化科普专家、上海中医药学会心病和科普分会委员、上海心理卫生学会理事崔松，分别从膳食健康、现代人肠胃养护和中医养生等方面细说如何掀起一场“膳食革命”，并向市民传授年关养生诀窍。
本届解放健康讲坛由解放日报报业集团、上海市卫生局、上海广播电视台联合主办，新闻晚报、上海市健康教育所、上视新闻综合频道承办，嘉美广告、114名医导航协办，支持单位为上海农村商业银行。上视新闻综合频道 《名医话养生》栏目将在1月22日、23日（即除夕和初一）下午四点半到五点半，分上下两集播出，欢迎读者收看。
杨月欣：
反季蔬果不可能是有机食品 发霉花生、大米里多黄曲霉素
我们的健康就是从吃开始的。这些年，中国人的餐桌越来越丰盛，据专家调查，餐桌上谷类越来越少，肉和油却越来越多，十分不利健康。昨天，国家疾病预防和控制中心营养所教授、主任杨月欣在解放健康讲坛上聚焦近期食品健康热点问题和百姓日常饮食中存在的问题，特别指出，健康要从“膳食革命”开始。
反式脂肪酸“明码标量”
很多人天生对香甜软糯、油水充足的食物难以抗拒，蛋糕、饼干、奶茶等是很多白领包括孩子的心头大爱，但这些食物中富含可能影响心血管健康的反式脂肪酸。近来，号称会把孩子“吃笨”的反式脂肪酸几乎是人人喊打，杨月欣教授的演讲就从这个热点话题开始。
前不久卫生部发布消息，2013年1月1日起，我国将强制实行包装食品营养标签的通则。这就是说，老百姓在买东西的时候会看到一些配料表，上面将“明码标量”反式脂肪酸。
杨教授说，1902年，德国化学家首先发明反式脂肪酸的技术，一方面它可以把液体的油固化，令食物的口感变得脆、酥、滑，还延长食物的保质期，这些优点给食品工业带来革命，当时食品工业非常热衷推崇它。
但是，1993年时哈佛大学在一个研究中发现，12万名护士的900次冠心病发作和反式脂肪酸有相关性，这个研究引起相当大的反响。美国、丹麦、加拿大都纷纷立法来限制反式脂肪酸在食品中的应用。
杨月欣教授说，我国新的营养标签中也有这么一条强制规定——如果加了反式脂肪酸必须强制标出含量，这也是为了保护大家的健康。
那么反式脂肪酸是否一点也不能吃？杨教授说：“也不是，毒的东西也需一个量才能够生病，WHO的建议是一天最好不要超过一克。 ”
杨教授提醒，在购买加工食品时需要“三注意”：第一要养成看标签的习惯。看看配料表里面有没有“氢化油”、“酥油”这样的词，有的话尽量少买；第二个看反式脂肪酸的含量，太高就别买；第三，很多企业为了控制反式脂肪酸的量就加饱和脂肪酸，其实这同样不好。
真正有机食品非常少
国人对添加剂和环境的恐惧，促成有机食品走红，那么到底何为有机食品？杨月欣教授昨天现场给观众补了一课。