26、栗子——干果之王
栗子含淀粉很高，干栗子相当于75%的谷物，鲜栗子相当于2.4倍的马铃薯。鲜栗子含蛋白质略高于煮熟的米饭。
栗子中所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。其中的维生素B2对日久难愈的小儿口舌生疮、成人口腔溃疡很有益。
栗子对人体的滋补功能可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，尤其是老年肾虚、大便腹泻更为适宜，经常食用可强身愈病。
提示：栗子因含淀粉高，宜作为两餐之间的零食，或做在饭菜里吃，不可饭后大量食用。