吃红薯有什么好处，红薯是我们非常喜爱的亦粮亦菜的美味。红薯制品更是受到了人们的追捧，比如说，红薯干和红薯条就是下朋友和女性朋友最爱的零食之一，让人吃起来就停不下嘴。红薯，又有白薯、甘薯番薯、山芋、地瓜等名称。它不但在我国种植和食用很广 泛，而且在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。吃红薯有什么好处呢？红薯营养丰富均衡。红薯富含维生素和钙、磷等矿物质，其中维生素B1、B2分别比大米高6倍和3倍，维生素C的含量也远高于苹果、葡萄。但是吃多了会有什么后果呢？
红薯的保健作用：
1、红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。