食品添加剂被广泛应用于现代食品工业，然而近年来，不断出现的食品安全的事件让消费者谈添加剂色变。卫生部5月13日公布了四项新的食品安全国家标准。
新标准包括《食品添加剂使用标准》、《食品中真菌毒素限量》、《预包装食品标签通则》和《蜂蜜》标准。
这次，相关国家标准的出台，将有利于加强食品添加剂的监管，打击危害食品安全的犯罪行为。
有资料显示，目前中国食品添加剂有23个类别、2000多个品种，最为常见的是防腐剂、着色剂、增味剂、营养强化剂等。可以说，没有添加剂就没有现代食品。
专家认为，正常食用符合国家要求的食品添加剂是安全的，不过，应该强调的是：食品添加剂与非食用物质或非法添加物是完全不同的两个概念，像三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、孔雀蓝等根本就不是食品添加剂。
然而，由于一系列食品安全事件的出现，消费者无所适从，导致“谈添加剂色变”。检测标准滞后被认为是添加剂泛滥的一个重要原因。例如，三聚氰胺曝光之前，乳制品检测标准中并没有这一检测项目，而中国目前大小企业生产上千种香料，却只有40多种国家标准。
专家认为，建立完善的食品添加剂标准对于解决当前食品安全问题具有重大意义。此外，还应该对部分食品添加剂的生产、销售、购买资格进行限制，对部分食品添加剂的销售者、消费者登记备查，建立严格的食品溯源制度，从上游环节完善对食品添加剂的监管。