随着生活水平的提高，海参产品越来越受到广大消费者喜爱。据中国水产网统计，济南目前海参专卖店已有300余家，年销售额近280亿元，占全国销售总额的60%，其规模目前已成为全国之最。但目前海参市场良莠不齐、乱象丛生，严重制约了行业的正常发展，消费者的合法权益也受到了侵害。
野生海参不到1%
野生海参颇受消费者青睐，价格也比人工养殖的海参高出许多。山东常生源食品科技有限公司副总经理马彩霞告诉记者:“由于在海洋中自然生长，野生海参中的海参皂甙、海参多肽、超氧化物歧化酶等营养物质，比人工饲养的海参含量要高出许多，这是野生海参较为昂贵的原因。”
记者走访发现，许多商家标注“野生海参”，售价从每斤3000元到10000元不等。当记者询问其是否是纯野生海参时，销售人员却含糊其辞。据资深业内人士透露:“海参生长速度慢，一个10万亩的海区，海参产量不会超过1000万只，加上捕捞成本较高，如果是纯野生的话，每斤干海参的零售价格应在6000到7000元。目前济南市面上的海参大部分都是人工饲养的，真正的野生海参1%都不到。”山东海丰水产有限公司董事长饶上钞说:“野生海参的刺排列不规则，颜色呈黄褐色；形状较为规则，刺排列整齐，个头较大呈灰黑色的海参，一般是人工饲养的。”
纯干参不低于5000元
“特价优惠，上等纯干海参3000元一斤。”多数海参厂家大打优惠牌吸引消费者。3000元一斤真的实惠吗?记者采访了中国海参协会副会长刘勇德:“目前人工养殖的鲜海参，收购价格为每斤120元，而18到20斤鲜海参才能加工成一斤干海参。加上税费、加工流通等各种费用，一斤纯干海参的成本不低于5000元。因此3000元一斤的干海参大多是掺入了杂质，看似比较实惠，其实营养价值并不高。”业内人士告诉记者，很多商家会在加工的时候加入大量的草木灰和食盐，草木灰会使颜色变得鲜亮，食盐则会增加海参的重量。这样的海参不仅没有营养，还会对健康产生很大危害。
3000元海参1000元糖
卫生部规定，干海参中不允许使用除食盐以外的食品添加剂，糖干海参不允许销售。但记者发现各商家还在叫卖“糖干海参”。被问到是否知道禁止销售时，销售人员表示“知道有这样的禁令，但目前并没有人管，糖干参卖得不错，我们没有接到下架通知。”山东海丰水产有限公司总经理李健表示:“在加工海参时，一些商贩会先把海参晾干，再放在糖水中浸泡三四天，如此‘撞缸’三四次，海参便又大又饱满。但糖干参和淡干参看起来差别不大。”千佛山医院营养科主任杜慧珍表示:“服用含有过量糖分的海参，对人体特别是糖尿病人危害很大。”一斤糖干海参的零售价在2500元到3000元，据业内人士透露，一斤糖干海参含糖量高达30%，3000元的海参，有近1000元购买了蔗糖。